segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Banana Flambada (adptada)


Ingredientes:
  • 2 xícaras de chá de açúcar mascavo;
  • 6 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento;
  • Canela em pó a gosto;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • Raspas da casca de 1 limão;
  • 3 colheres de sopa de rum importado;
  • 1 caixinha de Creme de soja;
Modo de Preparo:


Leve o açúcar mascavo ao fogo brando para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa e de fundo largo.
Acrescente duas colheres de sopa de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo.
Polvilhe a canela, junte o suco de limão, as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada. Regue com o rum, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o rum incendeie.
Deixe flambar até acabar a chama. Retire do fogo, cubra com o creme de soja e sirva ainda quente.

Rocambole de Lombo Assado


Lombo
Ingredientes:
  • 1 lombo suíno médio aberto como um bife grande (peça ao açogueiro);
  • 7 cravos da índia;
  • 4 dentes de alho grandes;
  • 2 cebolas médias;
  • 6 folhas de louro;
  • 1 copo de vinho branco;
  • sal marinho à gosto e
  • suco de 2 limões médios.
Ingredientes para a farofa do recheio :
  • 4 tomates italianos sem pele cortados em cubinhos;
  • 150g de bacon picado em cubinhos;
  • 1 cebola grande em cubinhos;
  • 1 colher de café de pimenta-do-reino preta moída;
  • 1 xícara de chá de farinha de mandioca fina;
  • 50g de castanhas do Pará moídas e
  • 1 colher de sopa de margarina Becel.

Modo de preparo:

Abra o lombo em um refratário de vidro e ponha todos os ingredientes da primeira lista deixando marinar por 6 horas e reserve.
Para o recheio: misture todos os ingredientes segunda lista em uma panela começando pelo bacon e a margarina depois acrescente os demais até perceber que os cubinhos de tomates estão cozidos e deixe esfriar.
Abra a peça de carne e ponha a farofa por cima, enrole como um rocambole e amarre com um barbante fino e deixe assar até dourar.

Maionese para acompanhar


Ingredientes:
  • 2 ovos organicos;
  • 1 limão espremido;
  • 2 colheres de sopa de água gelada;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 sal marinho à gosto
Modo de preparo:
Coloque tudo no liquidificador com dois dedos de azeite extra virgem e comece a processar. Em seguida acrescente mais azeite em fio até alcançar a consistência desejada.
Prepare para acompanhar com os legumes que preferir.

Para beber sugerimos um bom vinho tinto à sua escolha.



sábado, 26 de setembro de 2009

Mousse de Maracujá sem Lactose


Ingredientes:

3 maracujás grandes
500 ml de água
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 lata de condensado de soja olvebra
1 caixinha de creme de soja batavo
Modo de Preparo:

Processe a polpa dos maracujás e coe com se fosse fazer um suco. Prepare a gelatina sem sabor dissolvendo o pó em 6 colheres de água fria, acrecente o restante da água em fogo baixo mexendo sempe mas não deixe ferver (Só aqueça) e reserve. No liquidificador, junte a polpa dos maracujas, a gelatina, o condensado e o creme de soja. Enforme e leve a geladeira por 2 horas no mínimo.

Se preferir use a polpa de um maracujá como cobertura.

Taça de frutas


Ingredientes:


3 kiwis picados
2 pessegos picados
1 manga picada
2 goiabas vermelhas sem sementes picadas
1 xícara de chá de sagu
1 xícara de chá de condensado de soja olvebra
1/2 xícara de chá de creme de soja batavo
1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

Prepare o sagu cozinhado-o em água fervente ate ficar transparente. Escorra-o e passe-o pela água fria. Acrescente o condensado de soja, o creme de soja e o leite de coco e leve a geladeira. No momento de servir mistura as frutas, coloque-as em taças individuais e cubra com sagu.

Perna de Cordeiro com Cominho, Mostarda e Leguminosas


Ingredientes:

1 xícara (200g) de ervilhas secas
1/2 xícara (100g) de grão-de-bico
3 xícaras (900ml) de água
1/2 xícara (100g) de lentilhas
1 perna de cordeiro sem gordura
2 colhreres de chá de mostarda em pó.
2 colheres de cominho moído
1 colher de chá sal marinho
8 dentes de alho bem picados
1/4 de xícara (70ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (70ml) de suco de uva integral
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

Modo de preparo:

Deixe as ervilhas e o grão-de-bico de molho por 1 noite. Ferva-os na mesma água por 1 hora e meia, adicionando as lentilhas após uma hora. Enquanto isso, misture o cominho, a mostarda, o sal, o alho, o óleo, o suco e a farinha até obter uma pasta. Esfregue essa pasta na perna do cordeiro e deixe descansar por uma hora no mínimo. Pré aqueça o forno a 180ºC. coloque o cordeiro numa assadeira e leve ao forno por 1 hora. Desligue o forno. Adicione as leguminosas parcialmente cozidas misturando-as ao suco desprendido da carne. Deixe descansar no forno a 180ºC. Uma perna de cordeiro de 2 kilos e meio assa em 30 minutos para 500g a mais.

Farofa de cenouras


Ingredientes:
1 colher de chá de margarina becel ou cyclus
3 claras(orgânicas) cruas
3 cenouras raladas no ralo grosso
1 cebola pequena picada em rodelas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de chá de farinha de milho amarela
Sal marinho à gosto

Modo de preparo:
Derreta a margarina em uma panela e junte as claras. Quando começar a endurecer, mexa bem e vá acrescentando as cenouras, a cebola e a salsa, sempre mexendo bem. Umedeça a farinha de milho com um pouco de água e adicione à mistura. Mexa bem e tempere com sal marinho.

terça-feira, 15 de setembro de 2009

Espagueti Confraria



Ingredientes:

300g de espagueti cozido al dente
150g de camaroes médios, inteiros sem casca
4 colheres de sopa de creme de soja
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de funghi seco
1 cebola pequena picada
sal marinho e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o funghi de molho em um recepiente com 250 ml de água morna por pelo menos 20 minutos. Retire os funghi esprema o excesso de água no recepiente, exague em água corrente e pique-os
Coloque o azeite e a cebola em uma panela grande sobre fogo médio e cozinhe até a cebola amolecer amolecer e ficar bem dourada. Adicione o funghi reconstituído em água filtrada, aumente o fogo e cozinhe mexendo, até quase toda a água ter evaporado.
Adicione a pimenta e sal a gosto.
Junte os camarões, adicione o creme de soja e cozinhe, mexendo todo o tempo, até reduzir à metade.
Retire a panela do fogo, junte o espaguete ao molho e sirva a seguir.

Omelete de Peixe ao Forno


Ingredientes:


6 ovos
1 tomate picado
2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de cheiro verde picado
2 filés de pescado picadinho (sugiro linguado, dourado, ou robalo)
Modo de Preparo:

Bater os ovos, acrescentar o sal e os demais ingredientes e colocar em forma untada. Assar em forno brando até que fique corado.

sábado, 5 de setembro de 2009

Costelinha suína com grão-de-bico



Ingredientes

  • 250g de grão-de-bico;
  • 1 kg de costelinha suína cortadas;
  • 50g de bacon em cubinhos;
  • sal, coentro pimenta do reino a gosto;
  • 1 cebola média picada.

Modo de Preparo:
Deixar o grão-de-bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Cozinhe o grão-de bico na panela de pressão.
Cozinhar a costelinha temperada com sal, pimenta do reino e a cebola; depois fritar bem. Acrescente o grão-de-bico com pouco do caldo. Prove o sal e faça os devido ajustes caso julgue necessário. Coloque o bacon quando a mistura começar a fritar e mexa até que o bacon esteja frito, então desligue o fogo.

Acompanhamento Sugerido:
Arroz integral com cenoura em cubin
hos

sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Bolo Fácil


Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja Olvebra
3 ovos organicos
2 colheres de sopa de amido de milho
100 gr de coco ralado
1 pitada de sal marinho



Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa forma untada e enfarinhada de "pudim",assar em forno pré-aquecido por 30minutos

sexta-feira, 21 de agosto de 2009

Suco Rouge


Ingredientes:

3 cenouras
1 beterraba
500ml de água
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Suco de duas laranjas

Modo de Preparo:

Lave e descasque as cenouras e a beterraba e triture-as em uma centrífuga processadora de alimentos. Colete o suco extraído e acrescente a água, o suco da laranjam os cubos de gelo e o açúcar. Bata no liquidificador e sirva.

Suco Especial



Ingredientes:

suco de 5 laranjas
3copos de agua de coco
1 copo de agua
10 cubos de gelo

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador para triturar o gelo a doce com acucar mascavo a gosto sirva em seguida.

Abóbora Recheada com Peixe


Ingredientes:
Duas colheres de sopa de azeite;

Três dentes de alho;

Uma cebola média;

500 g de Pescada ou Piramutaba em Cubos;

Sal a gosto;

Purê de mandioca;

Uma abobora média sem o miolo;


Modo de preparo:
Refoga-se o peixe no azeite, alho e cebola e coloque água até que cubra ligeiramente o peixe, cozinhe por cinco minutos. Coloque o peixe e o purê de mandioca na abóbora, salpique salsa o coentro e ponha no forno médio por 20 minutos


Bebida
Abacaxi com açúcar mascavo.
Sobremesa:
Kiwi e fatias com melado de cana e creme de soja.

Strogonoff de Carne Suína


Ingredientes:
500g Carne suína em cubos;
4 dentes de alho;
1 caixa de creme de soja batavo;
50g de champignons;
1 cebola média.

Modo de preparo:
Refogar a carne com alho e cebola no óleo, até que fique douradinha, depois acrescentar o creme de soja. Se desejar o molho menos espesso acrescente água até alcançar a consistência desejada. Ao final acrescente os champignons e salpique coentro á gosto. Arroz integral com cenoura.

Suco: Suco de Frutas ou (bebida de soja com fruta).
Sobremesa:
Manga com creme de soja, decorado com fios de malado de cana e uma pitada de pimenta da Jamaica moída.

Arroz Integral com Lentilhas

Ingredientes:
2 cebolas médias cortadas em cubinhos;
1 cenoura grande ralada à grosso;

1 talo médio de alho poró cortado em anéis finos;

1 colher de sopa de açafrão;

1 colher de chá de cominho;

½ colher de coentro em pó;

2 dentes de alho;
½ kg de arroz integral;

125g de lentilhas

Modo de preparo:

Refogue a cebola, a cenoura e o alho poro em 2 colheres de sopa de óleo de girassol quente mexendo até que a cebola fique transparente. Adicione o açafrão, o cominho, o coentro e o alho. Deixe refogar por alguns instantes. Adicione o arroz integral e a lentilha, refogue um pouco e adicione 1 litro de água temperando com sal marinho á gosto. Cozinhe por 20 min. e verifique a consistência do arroz colocando um pouco mais de água, caso seja necessário. Após desligar o fogo finalize com dois fios de azeite de oliva por cima. Para acompanhar o arroz, peito de peru temperado com sal marinho, pimenta do reino (de preferência de um dia para o outro), assado em forno médio regado com suco de laranja. Assar até ficar dourado.

Bebida: Suco de Morango.
Sobremesa:

Pêssego sem calda (lavado) Creme de soja

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Pescada com Cenoura e Manjericão


Ingredientes
  • 400g de filé de pescada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 cenoura pequena cortadas em tiras finas
  • 2 talos de salsão cortados em tiras finas
  • manjericão fresco picado
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de mostarda em pasta
Modo de preparo:

Tempere o peixe com o alho, o sal e o limão e coloque em um refratário. Misture a cenoura, o salsão e o manjericão e distribua sobre os filés. Misture o azeite com a mostarda e regue os legumes. Leve ao forno coberto com papel alumínio por 15 minutos. Retire o papel de deixe por mais 10 minutos.

Peixe com Alcaparras


Ingredientes:
  • 1 peixe inteiro (peixe de mar, 2 kg e meio)
  • 1/4 de xícara de cha de azeite de oliva
  • 1 xicara de chá de suco integral branco de uva
  • 1 xícara de chá de água
  • 1/2 xícara de chá de endro ou erva-doce frescos ou 3 colheres de sopa se secos
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de gengibre em pedaços
  • 1 colher de chá de alcaparras
Modo de Preparo
Arrume o peixe numa panela grande cubra-o com o suco e a água se necessário corte o peixe ao meio. Adicione o endro, a cebola o sal, o gengibre. Tampe a panela e leve ao fogo até levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. coloque o peixe em uma travessa despejando o líquido do cozimento por cima e salpique as alcaparras.

Costeletas de Cordeiro ao Mosto


Ingredientes:
  • 2 carrês de cordeiro (cerca de 1 kg cada)
  • meia xícara (150ml) de azeite de oliva
  • sal marinho à gosto
  • 3/4 xícaras (150g) de grãos inteiros de mostarda
  • 1 e 1/2 xícara (300g) de geleia ou mel de uva
  • uvas frescas
Modo De Preparo:

Compre carrês preparados por um açougueiro que saiba quebrar e raspar os ossos desde a ponta até a parte mais carnuda. Cubra os osso com papel alumínio durante o cozimento. Pincele as costelas já salgadas á gosto com o azeite de oliva coloque-as em assadeira com a carne virada para cima e deixe em formo pré aquecido por 25 minutos.

Numa panela, misture a mostarda coma geléia ou o mel da uva. adicione uvas frescas e aqueça, mexendo sem parar, até que a mistura esteja completamente quente.

Passados os 25 minutos do cozimento das costelas retire do forno e pincele-as com o o mosto e asse por mais 10 minutos em temperatura baixa.

Sirva.

Peito de Peru com Molho de Laranja


Ingredientes
  • 1 peito de peru desossado e temperado (1 quilo)
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 xícara (chá) e meia de suco de laranja
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 xícara (chá) de maionese de soja SUPERBOM
Para o tempero da carne:
  • 4 dentes de alho
  • sal à gosto.
  • 1 colher de café de pimenta-do-reino moída
  • meia xícara de chá de suco de uva integral branco
Modo de Preparo:

Tempere a carne e deixe descansar por uma noite

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Coloque o peito de peru em uma assadeira média
Espalhe o alecrim e regue com 1 xícara (chá) de suco de laranja
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora
Retire o pape-alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos, regando com o molho da assadeira, de vez em quando
Coloque o peito de peru em uma travessa
Retire o molho da assadeira, junte o restante do suco de laranja e bata no liqüidificador com a hortelã
Coloque em uma panela e leve ao fogo médio até ferver
Junte a maionese de soja, mexendo até que o molho fique homogêneo
Sirva o peito de peru cortado em fatias finas e o molho à parte

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Novidade: Arroz Doce Integral


Ingredientes:
  • 500 g de arroz integral Tio João
  • 1 litro e meio de água.
  • 1 colher e 1/2 de sopa de canela em pó
  • casca de de um limão
  • 2 latas de leite condensado de soja Olvebra
  • 250 ml de leite de coco
  • 50 g coco ralado
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo caramelizado
  • 150g de ameixas passas sem caroço
  • 10g de cravo da índia
Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o arroz, a água, a casca de limão e a canela. Deixe cozinhar por 20 minutos observando para que não seque.
Em seguida adicione o leite de coco, e o leite condendado de soja, um da cada vez e mexendo até que se dissolva completamente. Prove o doce e caso necessário acrescente açúcar mascavo à gosto. Observe a textura do arroz e acrescente leite de soja se necessário.
Depois de cozido acrescente o caramelo de açúcar mascavo com as ameixas e o cravo. depois de pronto desligue o fogo e acrescente o coco.

Obs: Para fazer o caramelo, basta colocar o açúcar numa panela e deixar derreter mexendo sempre, acrescente uma xícara de chá de água e mexendo até derreter o açúcar e acrescente as ameixas deixando cozinhar por três minutos.

domingo, 9 de agosto de 2009

Macarrão com Anéis de Lula e Mexilhões






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Ingredientes:
· 1 bandeja pequena de anéis de lula
· 1 bandeja pequena de mexilhões
· 1 pacote de macarrão Barilla (bavete nº 13)
· 5 dentes de alho
· 6 grãos de pimenta-do-reino
· 2 cebolas médias cortadas em cubinhos
· 2 tomates cortados em cubinhos
· 6 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão normalmente colocando sal na água. Dourar 3 colheres de azeite, metade do alho, cebola e tomates numa panela e depois acrescentar o macarrão já escorrido.
Ferventar as lulas rapidamente (5 min).

A parte, coloque o restante azeite, alho picado com a pimenta moída cebola e tomates, em seguida os anéis de lula e mexilhões se preferir, regue com um pouco mais de azeite e o suco de meio limão, sal a gosto e coentro picadinho. Depois de dourar esta mistura acrescente-a ao macarrão.



Para acompanhar sugiro uma salada de corações de alcachofra e tomates (tudo em rodelinhas) temperados com azeite, sal e suco de limão.

quarta-feira, 1 de julho de 2009

Lombo Recheado

Ingredientes:

1 kg de lombo Suíno
3 dentes de alho
6 laranjas (suco)
50 g de bacon em fatias finas
Algumas folhas de alfavaca
2 colheres de sopa de margarina becel
3 cebolas médias em rodelas grossas
Pimenta do reino à gosto
Sal marinho à gosto
Alecrim desidratado à gosto.

Modo de preparo:

Corte o lombo em medalhões de aproximadamente 5 cm de espessura. Recheio o medalhoes com o bacon e a alfavaca (podem ser feitos buracos com a ponta da faca, ou se corta os medalhões ao meio e depois se espeta com palitinhos). Doure os medalhões na margarina becel.
Em uma forma faça uma cama com as rodelas da cebola coloque os medalhoes, o suco das laranjas, salpique a pimenta do reino, o alecrim e o sal marinho, deixe marinar por no mínimo 2 horas.
Depois leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora.



sábado, 27 de junho de 2009

Bolo Integral de Limão


Ingredientes:

1 xícara e meia de chá de farinha de trigo integral
meia xícara de chá de amido de milho
3 ovos orgânicos
1 xícara de chá de leite de soja original
raspa da casca de dois limoes
1 colher de chá de essência de baunilha
80g de margarina becel
1 xicara de chá de acúcar mascavo.
2 colheres e meia de chá de fermento em pó químico.

Modo de Preparo:

Misture a margarina e o açúcar mascavo. Acrescente as gemas e a essência de baunilha deixando as claras reservadas. Bata em velocidade constante até a que mistura fique bem homogênea.
Acrescente a farinha, o amido de milho e as raspas de limão acrescentando o leite aos poucos até usar a metade.
Misture o fermento à outra metade do leite e acrescente mexendo suavemente e por último as claras em neve mexendo delicadamente.
Ponha em forma untada e polvilhada com farinha e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

sábado, 21 de fevereiro de 2009

Steak au Poivre Suíno


Ingredientes:

1KG de filé bisteca suína separando os ossinhos e reservando-os.
3 dentes de alho grandes
1 cebola média micro-picadinha
pimenta do reino à gosto
1 caixinha de creme de soja Batavo
Sal á gosto
Azeite de oliva
Um maço reunido de tomilho, salsinha, sálvia e manjericão.


Modo De Preparo

Primeiro separe os ossinhos da bisteca e coloque-os para assar por 30 minutos. Depois, ponha numa panela com 1 litro de água com o maço de ervas temperando col sal e pimenta do reino à gosto deixe ferver por mais meia hora e reserve o caldo. Numa frigideira, refogue o alho e cebola acrescente um copo americano do caldo dos ossinhos acrescente o creme de soja diluido em meio copo de caldo dos ossos. Corrija o sal. Grelhe as bistecas em azeite de oliva temperando com pimenta do reino moída na hora. Espalhe o molho sobre as bistecas e sirva.

sábado, 24 de janeiro de 2009

Torta Integral de Proteína de Soja com Recheio de Abacate



Ingredientes:
  • 200g de farinha de trigo integral
  • 2 ovos orgânicos Korin
  • 1 copo de leite de soja
  • sal à gosto para temperar
  • 1 abacate médio amassado
  • pimenta do reino moída (preta e branca)
  • 3 colheres do sopa de óleo de girassol
  • 2 xícaras de chá de proteína de soja miúda escura
  • 1 cebola média
  • 6 dentes grandes de alho triturados
  • 20 azeitonas descaroçadas e picadas
Modo de Preparo:

Misture a farinha, os ovos e o leite de soja batendo por 2 minutos na batedeira em velocidade média. Leve ao forno em temperatura alta (240 graus) por 10 minutos.
Dourar o alho e a cebola no óleo de girassol, adicionar a fibra de soja já escorrida com as azeitonas e deixe fritar sempre mexendo até a proteína dourar e reserve.
Espalhe a pasta de abacate sobre a massa já assada e coloque a fibra espalhando por cima do abacate.
Decore com fatias de tomate e galhos de alecrim.

By RDS.