sábado, 26 de setembro de 2009

Mousse de Maracujá sem Lactose


Ingredientes:

3 maracujás grandes
500 ml de água
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 lata de condensado de soja olvebra
1 caixinha de creme de soja batavo
Modo de Preparo:

Processe a polpa dos maracujás e coe com se fosse fazer um suco. Prepare a gelatina sem sabor dissolvendo o pó em 6 colheres de água fria, acrecente o restante da água em fogo baixo mexendo sempe mas não deixe ferver (Só aqueça) e reserve. No liquidificador, junte a polpa dos maracujas, a gelatina, o condensado e o creme de soja. Enforme e leve a geladeira por 2 horas no mínimo.

Se preferir use a polpa de um maracujá como cobertura.

Taça de frutas


Ingredientes:


3 kiwis picados
2 pessegos picados
1 manga picada
2 goiabas vermelhas sem sementes picadas
1 xícara de chá de sagu
1 xícara de chá de condensado de soja olvebra
1/2 xícara de chá de creme de soja batavo
1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

Prepare o sagu cozinhado-o em água fervente ate ficar transparente. Escorra-o e passe-o pela água fria. Acrescente o condensado de soja, o creme de soja e o leite de coco e leve a geladeira. No momento de servir mistura as frutas, coloque-as em taças individuais e cubra com sagu.

Perna de Cordeiro com Cominho, Mostarda e Leguminosas


Ingredientes:

1 xícara (200g) de ervilhas secas
1/2 xícara (100g) de grão-de-bico
3 xícaras (900ml) de água
1/2 xícara (100g) de lentilhas
1 perna de cordeiro sem gordura
2 colhreres de chá de mostarda em pó.
2 colheres de cominho moído
1 colher de chá sal marinho
8 dentes de alho bem picados
1/4 de xícara (70ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (70ml) de suco de uva integral
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

Modo de preparo:

Deixe as ervilhas e o grão-de-bico de molho por 1 noite. Ferva-os na mesma água por 1 hora e meia, adicionando as lentilhas após uma hora. Enquanto isso, misture o cominho, a mostarda, o sal, o alho, o óleo, o suco e a farinha até obter uma pasta. Esfregue essa pasta na perna do cordeiro e deixe descansar por uma hora no mínimo. Pré aqueça o forno a 180ºC. coloque o cordeiro numa assadeira e leve ao forno por 1 hora. Desligue o forno. Adicione as leguminosas parcialmente cozidas misturando-as ao suco desprendido da carne. Deixe descansar no forno a 180ºC. Uma perna de cordeiro de 2 kilos e meio assa em 30 minutos para 500g a mais.

Farofa de cenouras


Ingredientes:
1 colher de chá de margarina becel ou cyclus
3 claras(orgânicas) cruas
3 cenouras raladas no ralo grosso
1 cebola pequena picada em rodelas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de chá de farinha de milho amarela
Sal marinho à gosto

Modo de preparo:
Derreta a margarina em uma panela e junte as claras. Quando começar a endurecer, mexa bem e vá acrescentando as cenouras, a cebola e a salsa, sempre mexendo bem. Umedeça a farinha de milho com um pouco de água e adicione à mistura. Mexa bem e tempere com sal marinho.

terça-feira, 15 de setembro de 2009

Espagueti Confraria



Ingredientes:

300g de espagueti cozido al dente
150g de camaroes médios, inteiros sem casca
4 colheres de sopa de creme de soja
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de funghi seco
1 cebola pequena picada
sal marinho e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o funghi de molho em um recepiente com 250 ml de água morna por pelo menos 20 minutos. Retire os funghi esprema o excesso de água no recepiente, exague em água corrente e pique-os
Coloque o azeite e a cebola em uma panela grande sobre fogo médio e cozinhe até a cebola amolecer amolecer e ficar bem dourada. Adicione o funghi reconstituído em água filtrada, aumente o fogo e cozinhe mexendo, até quase toda a água ter evaporado.
Adicione a pimenta e sal a gosto.
Junte os camarões, adicione o creme de soja e cozinhe, mexendo todo o tempo, até reduzir à metade.
Retire a panela do fogo, junte o espaguete ao molho e sirva a seguir.

Omelete de Peixe ao Forno


Ingredientes:


6 ovos
1 tomate picado
2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de cheiro verde picado
2 filés de pescado picadinho (sugiro linguado, dourado, ou robalo)
Modo de Preparo:

Bater os ovos, acrescentar o sal e os demais ingredientes e colocar em forma untada. Assar em forno brando até que fique corado.

sábado, 5 de setembro de 2009

Costelinha suína com grão-de-bico



Ingredientes

  • 250g de grão-de-bico;
  • 1 kg de costelinha suína cortadas;
  • 50g de bacon em cubinhos;
  • sal, coentro pimenta do reino a gosto;
  • 1 cebola média picada.

Modo de Preparo:
Deixar o grão-de-bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Cozinhe o grão-de bico na panela de pressão.
Cozinhar a costelinha temperada com sal, pimenta do reino e a cebola; depois fritar bem. Acrescente o grão-de-bico com pouco do caldo. Prove o sal e faça os devido ajustes caso julgue necessário. Coloque o bacon quando a mistura começar a fritar e mexa até que o bacon esteja frito, então desligue o fogo.

Acompanhamento Sugerido:
Arroz integral com cenoura em cubin
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