CAZUELA CHILENA (para o inverno)

Ingredientes

• Meio kilo de de costela suína em pedaços
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 6 grãos de pimenta do reino triturados
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de sal marinho
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de oleo de girassol

Temperar a costela com o cominho e a pimenta, aguarde meia hora e doure no óleo acrescentando os demais ingredientes acima em uma panela de pressão grande.
Acrescente gradativamente os ingredientes abaixo:

• 6 batatas grandes
• ½ cebola, partida em quatro
• 2 espigas de milho partidas em três pedaços cada
• 6 pedaços de abóbora moranga
• 3 cenouras grandes em pedaços generosos

Em seguida acrescente água até cobrir todos os ingredientes e ferva em pressão por 15 minutos, verifique o cozimento e o sal, ferva por mais 5 minutos sem tapar a panela.

Se preferir, salpique salsinha.

Servir quente.

Creme de Abacate com Mel

Ingredientes:

• 4 abacates pequenos e maduros
• 2 limões
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 colher de sopa de côco ralado (opcional)

Modo de Preparo:

Parta os abacates ao meio, descaroce e descaque-os. Esprema os limões.

Usando o liquidificador, reduza os abacates e o suco de limão a um creme homogêneo. Adicione o mel, distribua o creme em quatro taças e se desejar polvilhe o côco ralado. Sirva gelado.

CORDEIRO NA ANCHOVA

Ingredientes:

• 7 filés de anchova pequenos
• 2 ramos de alecrim
• 1 xícara de azeite
• 600 gramas de Carré de cordeiro (corte tipo french rack)

Modo de preparo:

Esmague ou pique finamente a anchova e o alecrim, juntos. Coloque a mistura no azeite e com isso unte a peça de cordeiro. Coloque tudo em um saco plástico ou recipiente com tampa e deixe descansar por algumas horas em geladeira.

Depois, asse o cordeiro no forno, preaquecido em temperatura alta, por cerca de 30 minutos, ou até que carne chegue ao seu ponto preferido de cocção. Na hora de servir tempere com sal marinho e pimenta do reino moídos na hora.