Dicas: IVONETE COPPA

Ceviche de Peixe Branco a Paulista

2011-02-18T08:16:00.000-08:00

Ingredientes: 500 g de um peixe branco (robalo, linguado, pescada branca, pargo) 100 g de cebola roxa 1 laranja 5 limões Coentro a gosto Hortelã a gosto 3 tomates Pimenta-do-reino branca a gosto

Pimenta-de-cheiro a gosto Salsinha a gosto Sal marinho a gosto

Modo de Preparo: 1. Corte o peixe em cubos de 2 a 3 cm. 2 . Esprema os limões e a laranja e reserve os sucos. 3 . Coloque o peixe em uma tigela. Adicione a pimenta-de-cheiro picada fina e os sucos de limão e laranja. 4 . Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas. Separe e reserve o líquido. 5 . Corte a cebola em meia-lua e em fatias bem finas em cubinhos bem pequenos. 6 . Tire a pele e as sementes do tomate e corte em cubinhos pequenos. Adicione, ao peixe marinado, os ingredientes da guarnição e as ervas. Mescle bem. Junte um pouco do líquido da marinada. Coloque em taças individuais. Salpique sal e a salsinha cortada bem fina por cima.

Sirva bem gelado.

Sugestão de drink para acompanhamento: em uma taça de espumante, coloque uma pequena parte de suco de maracujá e complete com espumante . O nível de açúcar pode ser controlado com a quantidade de suco. Sugerimos que o drink leve pouco açúcar para que a acidez do espumante e do maracujá harmonize com a marinada de limão do Ceviche. A decoração da taça pode ser feita com algumas sementes de maracujá no fundo da taça.

Pommes de terre à la crème d'ail (Creme de batata ao alho)

2010-11-30T16:51:00.000-08:00

Colaboração da senhorita Camila Ventura (paciente Dr. Lincoln Coppa)

Ingredientes:

1 batata grande;

1 batata pequena;

1 colher de creme de soja;

7 dentes de alho;

1 linguiça defumada tipo calabresa (fina)

Azeite a gosto

Oregano a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Salsa desidratada a gosto.

Alho frito (em azeite) a gosto

Modo de preparo:

Cozinha as batatas (cortadas pesqunas) junto com o alho cortado bem fininho, até que a batata vire um creme. Vá acrescentando águae mexendo para que não queime.
Separa a batata e frite a linguiça no azeite. Quando a linguiça estiver no ponto junte a batata e misture bem. Adicione os temperos (menos o alho frito), mais um pouquinho de azeite e a colher de creme de soja (só para tirar o aspecto granulado que fica a batata). Apague o fogo e misture até ficar homogeneo. Sirva e salpique o alho frito por cima.

No meu caso para acompanhar estou tomando ADES frape de coco.
Mas pede suco de uva integral!

Abadejo ao molho de Champagne e Uvas

2010-10-25T16:47:00.000-07:00

Ingredientes:

4 unidades ou 150g Abadejo em postas
80g de Margarina Becel
50g Cebola roxa
100ml de água
200ml Champagne
200ml Creme de soja
400g Uvas Itália
200g Uvas Red Globe

Modo de Preparo: Picar a cebola bem fina e reservar. Separar 200 g de uvas Itália e bater no liquidificador com semente e casca, e peneirar. Em seguida cortar pela metade o restante da uva Itália e da uva Red Globe retirando as sementes delicadamente. Untar uma frigideira com margarina, juntar a cebola picada e acrescentar os filés temperados com sal, agua, champagne e suco de uva (a quantidade de liquido deve chegar mais ou menos pela metade da altura dos filés). Em uma assadeira, cobrir os peixes com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido por 6 a 8 minutos a 160º, até que o peixe esteja firme. Retirar o liquido com cuidado, deixando os filés cobertos para mantê-los aquecidos e não ressecar. Reduzir em cinco a seis colheres de sopa esse liquido do cozimento e acrescentar o creme de soja mexendo até chegar a uma consistência cremosa. Finalizar incorporando a margarina ao molho sem deixar ferver o molho. Ajustar o tempero. E finalmente, aquecer numa assadeira as meias uvas com um pouco de champagne.
Dicas para montar o prato: Colocar os filés no centro do prato em seguida servir o molho sobre eles. Dispor as uvas em volta dos filés, alternando as cores. E para finalizar, decore os peixes com algumas ervas frescas. Arroz integral como acompanhamento é sempre bem-vindo. Bom apetite!

Salada de arroz integral com abacate e hortelã

2010-09-20T18:31:00.000-07:00

Ingredientes:

150g de arroz integral;

1/2 colher (de chá) de açafrão;

2 colheres (de sopa) de passas;

3 colheres (de sopa) de vinho chileno branco;

1 abacate;

1 suco de um limão grande;

1 ramo de hortelã fresca;

6 colheres (de sopa) de óleo de girassol;

pimenta do reino recém-moída.

Modo de preparo:

Lave o arroz em agua fria e leve-o a ferver em 400ml de água com sal e açafrão. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e deixe o arroz de molho por 10 minutos, mantendo a panela tapada. Enquanto isso, coloque as passas no vinho branco e deixe-as de molho por 30 minutos. Descasque o abacate, corte-o em cubos e regue-os com suco de limão. Numa travessa, coloque o arroz e adicione as passas e o abacate. Lave as folhas de hortelã e pique-as bem finas, misture bem o hortelã, o limão, óleo, a pimenta e o sal e coloque sobre o arroz. Deixe descansar por cerca de 1 hora antes de servir.

Olá!

2010-09-16T08:10:00.000-07:00

Este blog é destinado àquelas pessoas que, como um dia aconteceu comigo, sentem dificuldades em cozinhar produtos naturais de forma que a comida fique saborosa, com boa aparência, sem a intenção de ser expert ou uma chef, mas sim tendo a boa vontade de transformar algo que parece ser tão difícil numa coisa corriqueira, diária, que pode vir a ser algo saboroso, requintado, prático e principalmente saudável.
Neste processo, pude a cada prato, descobrir sabores e segredos incríveis imprescidivelmente naturais. Sabendo que se pode sair totalmente de uma cultura alimentar nociva e irresponsável, num mundo que vive ao redor de pratos pré-prontos e temperos químicos que oferecem a possibilidade de se cozinhar com "amor" mas que no final cobram um preço impagável:A saúde da nossa família.
Num determinado momento de minha vida me deparei com a Naturopatia - palavra que nunca havia ouvido antes- à medida em que meu esposo foi me explicando os benefícios e podendo comprovar com a minha própria saúde, adotei este estilo de vida e ate o dia de hoje colho os bons frutos desta escolha.
Espero que ao acompanhar este blog, assim como eu, você possa encontrar uma maneira prática de cozinhar e comer diariamente alimentos que além de nos oferecer os nutrientes que necessitamos agem como os verdadeiros medicamentos preventivos assim como a natureza projetou para que eles fossem.

Ivonete L. Coppa

Bolo de Cacau sem Lactose

2010-07-24T12:02:00.000-07:00

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de Leite de Soja
½ xícara (chá) de cacau em pó
4 ovos médios
8 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de Bicarbonato de Sódio

Modo de Preparo

Leve ao fogo na panela, o leite de soja e o cacau em pó. (reserve uma colher para polvilhar a forma). Esquente até próximo da fervura, retire do fogo e reserve. Bata por 5 minutos as gemas, o óleo e o açúcar. Junte soja com o cacau, alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture as claras em neve até a massa ficar homogênea. Com o óleo uma colher de oleo, unte uma assadeira, polvilhe cacau em pó. Despeja a massa e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180 ºC) por 50 minutos, ou até que, ao introduzir um palito no bolo, ele saia limpo. Retire do forno. Decore com Frutas vermelhas à gosto e se preferir, acrescente creme de soja.

Stinco de Cordeiro

2010-07-21T18:39:00.000-07:00

Ingredientes:

4 Stincos de cordeiro
1 garrafa de vinho tinto organico
100g de cenoura picada
100g de talos de salsão picado
100g de cebola picada
50g de alho
1,5 litros de água
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
Sal marinho e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere as peças de cordeiro com sal e pimenta, esfregue o alho e as ervas para ficar bem aromatizado. Junte a cenoura, o salsão e a cebola. Acondicione numa assadeira e coloque o vinho e a água, cobrindo com papel alumínio. Asse em forno aquecido a 17o graus por 3 horas. Após, retire o papel alumínio e deixe dourar sem queimar. Coe o molho e reserve.

Camarão Pistola

2010-06-30T11:22:00.000-07:00

Ingredientes

1kg de camarão pistola limpo (sem casca, intestino e cabeça)
2 colheres (de sopa) de óleo de girassol
2colheres (de sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho grandes amassados
meio dedinho de gengibre picado
1 punhadinho de pimenta-do-reino em grão
sal marinho à gosto
20 ml de vinho branco para flambar
1 colher de chá de gergelim preto
1 colher de chá de gergelim comum
talo de capim-santo ou de capim limão picadinho

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e o azeite, coloque o alho, a pimenta , o gengibre, o gergelim, o camarão e por ultimo o capim. Mexa até dourar o camarão.
Acrescente o vinho e flambe (acendendo com fosforo ou isqueiro).

Sirva quente.

Sugestão: Pode ser acompanhado de um macarrão ao alho e óleo.

CAZUELA CHILENA (para o inverno)

2010-05-24T08:09:00.000-07:00

Ingredientes

Meio kilo de de costela suína em pedaços
1 colher de chá de cominho em pó
6 grãos de pimenta do reino triturados
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de sal marinho
4 dentes de alho picados
2 colheres de oleo de girassol

Temperar a costela com o cominho e a pimenta, aguarde meia hora e doure no óleo acrescentando os demais ingredientes acima em uma panela de pressão grande.

Acrescente gradativamente os ingredientes abaixo:

6 batatas grandes
½ cebola, partida em quatro
2 espigas de milho partidas em três pedaços cada
6 pedaços de abóbora moranga
3 cenouras grandes em pedaços generosos

Em seguida acrescente água até cobrir todos os ingredientes e ferva em pressão por 15 minutos, verifique o cozimento e o sal, ferva por mais 5 minutos sem tapar a panela.

Se preferir, salpique salsinha.

Servir quente.

Creme de Abacate com Mel

2010-05-05T08:43:00.000-07:00

Ingredientes:

4 abacates pequenos e maduros
2 limões
4 colheres (sopa) de mel
1 colher de sopa de côco ralado (opcional)

Modo de Preparo:

Parta os abacates ao meio, descaroce e descaque-os. Esprema os limões.

Usando o liquidificador, reduza os abacates e o suco de limão a um creme homogêneo. Adicione o mel, distribua o creme em quatro taças e se desejar polvilhe o côco ralado. Sirva gelado.

CORDEIRO NA ANCHOVA

2010-05-05T08:36:00.000-07:00

Ingredientes:

7 filés de anchova pequenos
2 ramos de alecrim
1 xícara de azeite
600 gramas de Carré de cordeiro (corte tipo french rack)

Modo de preparo:

Esmague ou pique finamente a anchova e o alecrim, juntos. Coloque a mistura no azeite e com isso unte a peça de cordeiro. Coloque tudo em um saco plástico ou recipiente com tampa e deixe descansar por algumas horas em geladeira.

Depois, asse o cordeiro no forno, preaquecido em temperatura alta, por cerca de 30 minutos, ou até que carne chegue ao seu ponto preferido de cocção. Na hora de servir tempere com sal marinho e pimenta do reino moídos na hora.

Atum à genovesa

2010-04-09T10:21:00.000-07:00

Ingredientes

4 fatias de atum fresco (1 quilo)
4 filés de anchova em conserva, lavados, escorridos e picados
4 colheres de (sopa) de suco de limão
1 e ½ colheres de (chá) de sal
¼ colher de (chá) de pimenta-do-reino
30 gramas de cogumelo seco (funghi secchi)
1 xícara de água (240 ml)
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (chá) de alho picado
4 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 xícaras de vinho branco seco (480 ml)

Modo de Preparo

Numa tigela média, temperar o atum com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, cobrir com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 1 hora. Coloque o cogumelo numa peneira e lavar bem em água corrente para retire os resíduos de terra. Escorra. Transferir para uma panela pequena, cobrir com a água, leve ao fogo alto e deixe ferver até ficar macio (cerca de 10 minutos). Retire com uma escumadeira, corte em pedacinhos e reserve. Também reserve a água do cozimento. Passar o atum levemente na farinha de trigo. Reservar. Em uma frigideira média, em fogo alto, aquecer o azeite de oliva com o óleo. Junte o atum reservado e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Transferir para uma travessa e reserve. Acrescente à frigideira o alho, a anchova e a salsinha e refogar, mexendo com 1 colher de pau, por aproximadamente 1 minuto. Voltar o atum à frigideira e aquecer por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Regue com o vinho, tampar e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando as fatias de atum de vez em quando. Adicionar o cogumelo e 2 colheres de (sopa) da água do cozimento reservada e refogar até o atum ficar macio (cerca de 10 minutos). Transferir para uma travessa e servir a seguir.

Gelado de leite condensado com gelatina

2010-03-24T09:09:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pacote de gelatina sabor cereja ou morango
2 xícaras (chá) de frutas picadas (pera, manga, uva, morango)
1 Lata de leite condensado soja Soymilke
meia xícara (chá) de suco de limão

Modo de Preparo:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções de embalagem. Distribua em 6 taças, ocupando dois terços de cada e leve a geladeira até firmar. Sobre a gelatina firme, distribua as taças picadas. No liquidificador, bata o leite condensado de soja com o suco de limão sem para durante 5 minutos, ou ate formar creme espesso. Distribua sobre as frutas. Leve para gelar e decore à seu gosto.

Arroz doce com Laranja

2010-03-24T09:00:00.000-07:00

Ingredientes:

meio litro de leite de soja
1 pauzinho de canela
50g de açúcar mascavo
100g de arroz
1 pitada de sal
1 gema de ovo orgânico
3 laranjas
1 colher( de sopa) de lascas de amêndoa

Modo de preparo:

Ferva o leite de soja e adicione a canela, o açúcar, o arroz e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo mínimo por 30 minutos.

Apague o fogo e deixe repousar por mais 10 minutos. Retire a canela e junte a gema de ovo. Descasque as laranjas de modo que a pele branca seja totalmente eliminada, corte-as em cubos e retire-lhes as sementes. Misture os cubos de laranja ao arroz. Sirva em pratos individuais e polvilhe com as lascas de amêndoa.

Brigadeiro de maracujá de colher (adaptado)

2010-02-23T07:44:00.000-08:00

Ingredientes:

2 latas de condensado de soja Soymilke
1/2 xicara de chá de suco de maracujá concentrado
2 colheres de sopa de margarina Becel
1 caixinha de creme de soja batavo

Modo de preparo:

Em uma panela misture o condensado de soja, o suco de maracujá e a margarina.

Leve ao fogo brando mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo e misture o creme de soja. Distribua em copinhos e decore com as sementes e folhinhas de hortelã.

Leve ao refrigerador por 2 horas.

Peixe Assado com Farofa de Camarão (adptado)

2010-02-22T05:00:00.001-08:00

Ingredientes:

Azeite
1 cebola
200g de camarões pequenos (limpos)
1 tomate picado (sem sementes e sem pele)
meia xícara(chá) de umas passas claras
meia xícara (chá) de salsinha picada
meia xícara (chá) de coentro picado
sal marinho
Meia xícara (chá) de farinha de mandioca.
1 pescada cambucu ou robalo (inteiro e limpo)
suco de 1 limão
sal marinho
3 dentes de alho amassados
Azeite

Modo de Preparo:

Farofa: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões. Acrescente os tomates, as passas, a salsinha e o coentro. Tempere com sal marinho. Acrescente a farinha aos poucos, misturando bem. Reserve.

Peixe: Tempere a pescada com o suco de limão, sal marinho, alho e azeite. Numa superfície lisa, coloque o peixe e recheie com a farofa. costure a barriga do peixe com o auxílio de uma linha n° 10 e agulha grossa, para fechar o recheio. Tranfira para uma forma forrada com papel aluminio. regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadanente 25 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire o papel e deixe dourar levemente. Sirva com o restante da farofa.

Sobremesa colorida de frutas

2010-02-02T11:14:00.000-08:00

Ingredientes:

2 fatias e meia médias de melão amarelo
2 fatias e meia média de melão orange
meia fatia média de melancia sem sementes
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
2 xicaras de ADES sabor abacaxi

Modo de preparo:

Com um boleador, faça pequenas bolas com a polpa do melão amarelo, do melão orange e da melancia.
distribua as bolinhas de frutas entre 6 taças para sobremesa. Reserve
Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem
Em uma tigela média, coloque a gelatina conforme as instruções e o ADES e misture até ficar homogêneo.
Divida entre as taças reservadas e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.
Decore com as folhas de hortelã e sirva em seguida.

Lombo Assado ao molho de pêssego

2010-02-02T09:20:00.000-08:00

Ingredientes:

1 quilo de lombo de porco (peça)
1 colher de chá de sal marinho
2 dentes de alho amassados
2 fatias de pão integral sem casca
3 damascos secos picados
2 colheres de sopa de Castanha de caju picada
1 colher de sopa de salsinha picada
4 colheres de sopa de creme vegetal Superbom (Maionese)

Para o molho:

1 xícara de chá de maionese superbom.
meia xícara de chá de suco de pêssego

Palitos de madeira, papel alumínio, barbante culinário, nozes picadas

Modo de preparo:

Forre uma assadeira média com papel- alumínio, deixando uma sobra para cobrir. Reserve
Pré aqueça o forno em temperatura média (180º)
Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com Sal, alho e reserve.
Em uma tigela, coloque o pão integral esfarelado, as castanhas, os damascos, a maçã, a salsinha, a maionese e misture até ficar homogêneo.
Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante.
Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 50 minutos ou ate a carne ficar cozida.
Retire o papel- alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar. fatie e reserve em local aquecido.
Em uma panela pequena, coloque a maionese, o suco de pêssego e aqueça em fogo médio, mexendo sempre.
Distribua sobre a carne reservada, polvilhe com as castanhas e sirva em seguida.

Figos Recheados (Adptado)

2010-01-07T05:00:00.000-08:00

Ingredientes:

meia xícara (chá) de damasco seco picado
2 xícaras (chá)
meia xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de bebida de soja sabor pêssego
1 colher de sopa de açúcar
1 gema pequena
8 figos grandes
amêndoas picadas
folhas de hortelã

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque o damasco, a água e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos até ficar cozido e secar todo o líquido.

Junte o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por mais 5 minutos ou até obter uma geléia. Reserve até esfriar.

Em uma panela pequena dissolva o amido de milho na bebida de soja sabor pêssego.

Junte o açúcar, a gema e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 5 minutos ou até engrossar levemente. Reserve até amornar.

Corte os figos ao meio no sentido do comprimento. Retire um pouco da poupa de cada matade de figo.

Distribua um pouco de geléia de damasco em cada metade de figo.

Cubra com o creme de pêssego, polvilhe as amêndoas e decore com a hortelã. Sirva em seguida.

Se preferir, decore com um pouco da poupa de figo retirada.

Em vez de preparar a geléia de damasco, você pode usar geléia da marca Superbom ou uma pronta encontrada nos supermercados.

Para acompanhar sugerimos um suco de soja sabor pêssego.

Cuscuz de Bacalhau (adaptado)

2010-01-06T08:28:00.000-08:00

Ingredientes:

5 colheres de sopa de margarina Becel
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
350g de Bacalhau cozido e desfiado em lascas
4 colheres de sopa de polpa de tomate (sem conservante pode ser pomodori pelati processado)
3 xícaras de água fervente
meia colher de chá de sal.
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara e meia farinha de milho amarela
6 ovos de codorna cozidos cortados em rodelas

Modo de Preparo:

Unte uma forma de furo central pequena (20cm de diâmetro) com a margarina Becel. Reserve.

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar.

Acrescente o bacalhau, a polpa de tomate e refogue por 2 minutos.

Junte a água, o sal e a salsinha.

Adicione a farinha de uma só vez, e cozinhe mexendo sempre por mais 2 minutos.

Forre a forma com ovos de codorna.

Distribua a massa de cuscuz em cada forma pressionando-a levemente com as costas de uma colher

Aguarde 10 minutos e sirva em seguida.

Banana Flambada (adptada)

2009-12-28T17:27:00.000-08:00

Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar mascavo;
6 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento;
Canela em pó a gosto;
1 colher de sopa de suco de limão;
Raspas da casca de 1 limão;
3 colheres de sopa de rum importado;
1 caixinha de Creme de soja;

Modo de Preparo:

Leve o açúcar mascavo ao fogo brando para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa e de fundo largo.

Acrescente duas colheres de sopa de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo.

Polvilhe a canela, junte o suco de limão, as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada. Regue com o rum, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o rum incendeie.

Deixe flambar até acabar a chama. Retire do fogo, cubra com o creme de soja e sirva ainda quente.

Rocambole de Lombo Assado

2009-12-28T16:22:00.000-08:00

Lombo

Ingredientes:

1 lombo suíno médio aberto como um bife grande (peça ao açogueiro);
7 cravos da índia;
4 dentes de alho grandes;
2 cebolas médias;
6 folhas de louro;
1 copo de vinho branco;
sal marinho à gosto e
suco de 2 limões médios.

Ingredientes para a farofa do recheio :

4 tomates italianos sem pele cortados em cubinhos;
150g de bacon picado em cubinhos;
1 cebola grande em cubinhos;
1 colher de café de pimenta-do-reino preta moída;
1 xícara de chá de farinha de mandioca fina;
50g de castanhas do Pará moídas e
1 colher de sopa de margarina Becel.

Modo de preparo:

Abra o lombo em um refratário de vidro e ponha todos os ingredientes da primeira lista deixando marinar por 6 horas e reserve.

Para o recheio: misture todos os ingredientes segunda lista em uma panela começando pelo bacon e a margarina depois acrescente os demais até perceber que os cubinhos de tomates estão cozidos e deixe esfriar.

Abra a peça de carne e ponha a farofa por cima, enrole como um rocambole e amarre com um barbante fino e deixe assar até dourar.

Maionese para acompanhar

Ingredientes:

2 ovos organicos;
1 limão espremido;
2 colheres de sopa de água gelada;
1 pitada de pimenta do reino;
1 sal marinho à gosto

Modo de preparo:

Coloque tudo no liquidificador com dois dedos de azeite extra virgem e comece a processar. Em seguida acrescente mais azeite em fio até alcançar a consistência desejada.

Prepare para acompanhar com os legumes que preferir.

Para beber sugerimos um bom vinho tinto à sua escolha.

Mousse de Maracujá sem Lactose

2009-09-26T18:41:00.000-07:00

Ingredientes:

3 maracujás grandes
500 ml de água
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 lata de condensado de soja olvebra
1 caixinha de creme de soja batavo

Modo de Preparo:

Processe a polpa dos maracujás e coe com se fosse fazer um suco. Prepare a gelatina sem sabor dissolvendo o pó em 6 colheres de água fria, acrecente o restante da água em fogo baixo mexendo sempe mas não deixe ferver (Só aqueça) e reserve. No liquidificador, junte a polpa dos maracujas, a gelatina, o condensado e o creme de soja. Enforme e leve a geladeira por 2 horas no mínimo.
Se preferir use a polpa de um maracujá como cobertura.

Taça de frutas

2009-09-26T06:35:00.000-07:00

Ingredientes:

3 kiwis picados

2 pessegos picados

1 manga picada

2 goiabas vermelhas sem sementes picadas

1 xícara de chá de sagu

1 xícara de chá de condensado de soja olvebra

1/2 xícara de chá de creme de soja batavo

1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

Prepare o sagu cozinhado-o em água fervente ate ficar transparente. Escorra-o e passe-o pela água fria. Acrescente o condensado de soja, o creme de soja e o leite de coco e leve a geladeira. No momento de servir mistura as frutas, coloque-as em taças individuais e cubra com sagu.

Perna de Cordeiro com Cominho, Mostarda e Leguminosas

2009-09-26T06:11:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara (200g) de ervilhas secas

1/2 xícara (100g) de grão-de-bico

3 xícaras (900ml) de água

1/2 xícara (100g) de lentilhas

1 perna de cordeiro sem gordura

2 colhreres de chá de mostarda em pó.

2 colheres de cominho moído

1 colher de chá sal marinho

8 dentes de alho bem picados

1/4 de xícara (70ml) de azeite de oliva

1/4 de xícara (70ml) de suco de uva integral

2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

Modo de preparo:

Deixe as ervilhas e o grão-de-bico de molho por 1 noite. Ferva-os na mesma água por 1 hora e meia, adicionando as lentilhas após uma hora. Enquanto isso, misture o cominho, a mostarda, o sal, o alho, o óleo, o suco e a farinha até obter uma pasta. Esfregue essa pasta na perna do cordeiro e deixe descansar por uma hora no mínimo. Pré aqueça o forno a 180ºC. coloque o cordeiro numa assadeira e leve ao forno por 1 hora. Desligue o forno. Adicione as leguminosas parcialmente cozidas misturando-as ao suco desprendido da carne. Deixe descansar no forno a 180ºC. Uma perna de cordeiro de 2 kilos e meio assa em 30 minutos para 500g a mais.

Farofa de cenouras

2009-09-26T05:59:00.000-07:00

Ingredientes:

1 colher de chá de margarina becel ou cyclus

3 claras(orgânicas) cruas

3 cenouras raladas no ralo grosso

1 cebola pequena picada em rodelas

2 colheres de sopa de salsa picada

1 xícara de chá de farinha de milho amarela

Sal marinho à gosto

Modo de preparo:

Derreta a margarina em uma panela e junte as claras. Quando começar a endurecer, mexa bem e vá acrescentando as cenouras, a cebola e a salsa, sempre mexendo bem. Umedeça a farinha de milho com um pouco de água e adicione à mistura. Mexa bem e tempere com sal marinho.

Espagueti Confraria

2009-09-15T09:15:00.000-07:00

Ingredientes:

300g de espagueti cozido al dente
150g de camaroes médios, inteiros sem casca
4 colheres de sopa de creme de soja
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de funghi seco
1 cebola pequena picada
sal marinho e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o funghi de molho em um recepiente com 250 ml de água morna por pelo menos 20 minutos. Retire os funghi esprema o excesso de água no recepiente, exague em água corrente e pique-os
Coloque o azeite e a cebola em uma panela grande sobre fogo médio e cozinhe até a cebola amolecer amolecer e ficar bem dourada. Adicione o funghi reconstituído em água filtrada, aumente o fogo e cozinhe mexendo, até quase toda a água ter evaporado.
Adicione a pimenta e sal a gosto.
Junte os camarões, adicione o creme de soja e cozinhe, mexendo todo o tempo, até reduzir à metade.
Retire a panela do fogo, junte o espaguete ao molho e sirva a seguir.

Omelete de Peixe ao Forno

2009-09-15T08:46:00.000-07:00

Ingredientes:

6 ovos
1 tomate picado
2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de cheiro verde picado
2 filés de pescado picadinho (sugiro linguado, dourado, ou robalo)
Modo de Preparo:

Bater os ovos, acrescentar o sal e os demais ingredientes e colocar em forma untada. Assar em forno brando até que fique corado.

Costelinha suína com grão-de-bico

2009-09-05T04:32:00.000-07:00

Ingredientes

250g de grão-de-bico;
1 kg de costelinha suína cortadas;
50g de bacon em cubinhos;
sal, coentro pimenta do reino a gosto;
1 cebola média picada.

Modo de Preparo:
Deixar o grão-de-bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Cozinhe o grão-de bico na panela de pressão.
Cozinhar a costelinha temperada com sal, pimenta do reino e a cebola; depois fritar bem. Acrescente o grão-de-bico com pouco do caldo. Prove o sal e faça os devido ajustes caso julgue necessário. Coloque o bacon quando a mistura começar a fritar e mexa até que o bacon esteja frito, então desligue o fogo.

Acompanhamento Sugerido:
Arroz integral com cenoura em cubinhos

Bolo Fácil

2009-08-28T05:13:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja Olvebra
3 ovos organicos
2 colheres de sopa de amido de milho
100 gr de coco ralado
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa forma untada e enfarinhada de "pudim",assar em forno pré-aquecido por 30minutos

Suco Rouge

2009-08-21T11:47:00.000-07:00

Ingredientes:

3 cenouras
1 beterraba
500ml de água
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Suco de duas laranjas

Modo de Preparo:

Lave e descasque as cenouras e a beterraba e triture-as em uma centrífuga processadora de alimentos. Colete o suco extraído e acrescente a água, o suco da laranjam os cubos de gelo e o açúcar. Bata no liquidificador e sirva.

Suco Especial

2009-08-21T11:39:00.000-07:00

Ingredientes:

suco de 5 laranjas
3copos de agua de coco
1 copo de agua
10 cubos de gelo

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador para triturar o gelo a doce com acucar mascavo a gosto sirva em seguida.

Abóbora Recheada com Peixe

2009-08-21T05:29:00.000-07:00

Ingredientes:
Duas colheres de sopa de azeite;
Três dentes de alho;
Uma cebola média;
500 g de Pescada ou Piramutaba em Cubos;
Sal a gosto;
Purê de mandioca;
Uma abobora média sem o miolo;

Modo de preparo:
Refoga-se o peixe no azeite, alho e cebola e coloque água até que cubra ligeiramente o peixe, cozinhe por cinco minutos. Coloque o peixe e o purê de mandioca na abóbora, salpique salsa o coentro e ponha no forno médio por 20 minutos

Bebida Abacaxi com açúcar mascavo.
Sobremesa: Kiwi e fatias com melado de cana e creme de soja.

Strogonoff de Carne Suína

2009-08-21T05:18:00.000-07:00

Ingredientes:
500g Carne suína em cubos;
4 dentes de alho;
1 caixa de creme de soja batavo;
50g de champignons;
1 cebola média.

Modo de preparo:
Refogar a carne com alho e cebola no óleo, até que fique douradinha, depois acrescentar o creme de soja. Se desejar o molho menos espesso acrescente água até alcançar a consistência desejada. Ao final acrescente os champignons e salpique coentro á gosto. Arroz integral com cenoura.

Suco: Suco de Frutas ou (bebida de soja com fruta).
Sobremesa: Manga com creme de soja, decorado com fios de malado de cana e uma pitada de pimenta da Jamaica moída.

Arroz Integral com Lentilhas

2009-08-21T05:11:00.000-07:00

Ingredientes:
2 cebolas médias cortadas em cubinhos;
1 cenoura grande ralada à grosso;
1 talo médio de alho poró cortado em anéis finos;
1 colher de sopa de açafrão;
1 colher de chá de cominho;
½ colher de coentro em pó;
2 dentes de alho;
½ kg de arroz integral;
125g de lentilhas

Modo de preparo:
Refogue a cebola, a cenoura e o alho poro em 2 colheres de sopa de óleo de girassol quente mexendo até que a cebola fique transparente. Adicione o açafrão, o cominho, o coentro e o alho. Deixe refogar por alguns instantes. Adicione o arroz integral e a lentilha, refogue um pouco e adicione 1 litro de água temperando com sal marinho á gosto. Cozinhe por 20 min. e verifique a consistência do arroz colocando um pouco mais de água, caso seja necessário. Após desligar o fogo finalize com dois fios de azeite de oliva por cima. Para acompanhar o arroz, peito de peru temperado com sal marinho, pimenta do reino (de preferência de um dia para o outro), assado em forno médio regado com suco de laranja. Assar até ficar dourado.

Bebida: Suco de Morango.
Sobremesa:
Pêssego sem calda (lavado) Creme de soja

Pescada com Cenoura e Manjericão

2009-08-20T12:03:00.000-07:00

Ingredientes

400g de filé de pescada
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 cenoura pequena cortadas em tiras finas
2 talos de salsão cortados em tiras finas
manjericão fresco picado
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de mostarda em pasta

Modo de preparo:

Tempere o peixe com o alho, o sal e o limão e coloque em um refratário. Misture a cenoura, o salsão e o manjericão e distribua sobre os filés. Misture o azeite com a mostarda e regue os legumes. Leve ao forno coberto com papel alumínio por 15 minutos. Retire o papel de deixe por mais 10 minutos.

Peixe com Alcaparras

2009-08-20T11:43:00.001-07:00

Ingredientes:

1 peixe inteiro (peixe de mar, 2 kg e meio)
1/4 de xícara de cha de azeite de oliva
1 xicara de chá de suco integral branco de uva
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de endro ou erva-doce frescos ou 3 colheres de sopa se secos
1 cebola pequena picada
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de gengibre em pedaços
1 colher de chá de alcaparras

Modo de Preparo
Arrume o peixe numa panela grande cubra-o com o suco e a água se necessário corte o peixe ao meio. Adicione o endro, a cebola o sal, o gengibre. Tampe a panela e leve ao fogo até levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. coloque o peixe em uma travessa despejando o líquido do cozimento por cima e salpique as alcaparras.

Costeletas de Cordeiro ao Mosto

2009-08-20T11:26:00.000-07:00

Ingredientes:

2 carrês de cordeiro (cerca de 1 kg cada)
meia xícara (150ml) de azeite de oliva
sal marinho à gosto
3/4 xícaras (150g) de grãos inteiros de mostarda
1 e 1/2 xícara (300g) de geleia ou mel de uva
uvas frescas

Modo De Preparo:

Compre carrês preparados por um açougueiro que saiba quebrar e raspar os ossos desde a ponta até a parte mais carnuda. Cubra os osso com papel alumínio durante o cozimento. Pincele as costelas já salgadas á gosto com o azeite de oliva coloque-as em assadeira com a carne virada para cima e deixe em formo pré aquecido por 25 minutos.

Numa panela, misture a mostarda coma geléia ou o mel da uva. adicione uvas frescas e aqueça, mexendo sem parar, até que a mistura esteja completamente quente.

Passados os 25 minutos do cozimento das costelas retire do forno e pincele-as com o o mosto e asse por mais 10 minutos em temperatura baixa.

Sirva.

Peito de Peru com Molho de Laranja

2009-08-20T10:06:00.000-07:00

Ingredientes

1 peito de peru desossado e temperado (1 quilo)
1 colher (sopa) de alecrim
1 xícara (chá) e meia de suco de laranja
5 folhas de hortelã
1 xícara (chá) de maionese de soja SUPERBOM

Para o tempero da carne:

4 dentes de alho
sal à gosto.
1 colher de café de pimenta-do-reino moída
meia xícara de chá de suco de uva integral branco

Modo de Preparo:

Tempere a carne e deixe descansar por uma noite

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Coloque o peito de peru em uma assadeira média
Espalhe o alecrim e regue com 1 xícara (chá) de suco de laranja
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora
Retire o pape-alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos, regando com o molho da assadeira, de vez em quando
Coloque o peito de peru em uma travessa
Retire o molho da assadeira, junte o restante do suco de laranja e bata no liqüidificador com a hortelã
Coloque em uma panela e leve ao fogo médio até ferver
Junte a maionese de soja, mexendo até que o molho fique homogêneo
Sirva o peito de peru cortado em fatias finas e o molho à parte

Novidade: Arroz Doce Integral

2009-08-17T12:00:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de arroz integral Tio João
1 litro e meio de água.
1 colher e 1/2 de sopa de canela em pó
casca de de um limão
2 latas de leite condensado de soja Olvebra
250 ml de leite de coco
50 g coco ralado
4 colheres de sopa de açúcar mascavo caramelizado
150g de ameixas passas sem caroço
10g de cravo da índia

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o arroz, a água, a casca de limão e a canela. Deixe cozinhar por 20 minutos observando para que não seque.
Em seguida adicione o leite de coco, e o leite condendado de soja, um da cada vez e mexendo até que se dissolva completamente. Prove o doce e caso necessário acrescente açúcar mascavo à gosto. Observe a textura do arroz e acrescente leite de soja se necessário.
Depois de cozido acrescente o caramelo de açúcar mascavo com as ameixas e o cravo. depois de pronto desligue o fogo e acrescente o coco.

Obs: Para fazer o caramelo, basta colocar o açúcar numa panela e deixar derreter mexendo sempre, acrescente uma xícara de chá de água e mexendo até derreter o açúcar e acrescente as ameixas deixando cozinhar por três minutos.

Macarrão com Anéis de Lula e Mexilhões

2009-08-09T08:25:00.000-07:00

Ingredientes:

· 1 bandeja pequena de anéis de lula

· 1 bandeja pequena de mexilhões

· 1 pacote de macarrão Barilla (bavete nº 13)

· 5 dentes de alho

· 6 grãos de pimenta-do-reino

· 2 cebolas médias cortadas em cubinhos

· 2 tomates cortados em cubinhos

· 6 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão normalmente colocando sal na água. Dourar 3 colheres de azeite, metade do alho, cebola e tomates numa panela e depois acrescentar o macarrão já escorrido.

Ferventar as lulas rapidamente (5 min).

A parte, coloque o restante azeite, alho picado com a pimenta moída cebola e tomates, em seguida os anéis de lula e mexilhões se preferir, regue com um pouco mais de azeite e o suco de meio limão, sal a gosto e coentro picadinho. Depois de dourar esta mistura acrescente-a ao macarrão.

Para acompanhar sugiro uma salada de corações de alcachofra e tomates (tudo em rodelinhas) temperados com azeite, sal e suco de limão.

Lombo Recheado

2009-07-01T08:58:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de lombo Suíno

3 dentes de alho

6 laranjas (suco)

50 g de bacon em fatias finas

Algumas folhas de alfavaca

2 colheres de sopa de margarina becel

3 cebolas médias em rodelas grossas

Pimenta do reino à gosto

Sal marinho à gosto

Alecrim desidratado à gosto.

Modo de preparo:

Corte o lombo em medalhões de aproximadamente 5 cm de espessura. Recheio o medalhoes com o bacon e a alfavaca (podem ser feitos buracos com a ponta da faca, ou se corta os medalhões ao meio e depois se espeta com palitinhos). Doure os medalhões na margarina becel.

Em uma forma faça uma cama com as rodelas da cebola coloque os medalhoes, o suco das laranjas, salpique a pimenta do reino, o alecrim e o sal marinho, deixe marinar por no mínimo 2 horas.

Depois leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora.

Bolo Integral de Limão

2009-06-27T05:49:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara e meia de chá de farinha de trigo integral
meia xícara de chá de amido de milho
3 ovos orgânicos
1 xícara de chá de leite de soja original
raspa da casca de dois limoes
1 colher de chá de essência de baunilha
80g de margarina becel
1 xicara de chá de acúcar mascavo.
2 colheres e meia de chá de fermento em pó químico.

Modo de Preparo:

Misture a margarina e o açúcar mascavo. Acrescente as gemas e a essência de baunilha deixando as claras reservadas. Bata em velocidade constante até a que mistura fique bem homogênea.

Acrescente a farinha, o amido de milho e as raspas de limão acrescentando o leite aos poucos até usar a metade.

Misture o fermento à outra metade do leite e acrescente mexendo suavemente e por último as claras em neve mexendo delicadamente.

Ponha em forma untada e polvilhada com farinha e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Arroz com lombo suíno em cubos

2009-04-28T09:49:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral

9 dentes de alho

1 cebola pequena picada em cubinhos

7colheres de sopa de óleo de girassol

500g de lombo em cubinhos

Pimenta do reino a gosto

Sal marinho a gosto

Preparo:

Refogue o arroz com em duas colheres de óleo, e 5 dentes de alho picados por cinco minutos acrescente água até cobrir adicione sal marinho e deixe cozinhar até que o arroz alcance a consistência ideal, acrescentando água aos poucos se necessário.

Misturar 4 dentes de alho triturados com a pimenta do reino sal marinho aos cubinhos. Refogue em 5 colheres de sopa de óleo de girassol deixe fritar até dourar mexendo sempre, depois deixe que frite mexendo um pouco menos até que a carne esteja completamente frita. Retire o excesso de óleo acrescente a cebola deixe-a dourar e misture com o arroz cozido, reserve e sirva.

Sirva acompanhado de salada de tomates organicos sem casca com cebola.

Pode ser acompanhado de Suco de polpa de Manga e como sobremesa morangos orgânicos bem lavados com condensado de soja Soymilke.

Steak au Poivre Suíno

2009-02-21T03:59:00.000-08:00

Ingredientes:

1KG de filé bisteca suína separando os ossinhos e reservando-os.

3 dentes de alho grandes

1 cebola média micro-picadinha

pimenta do reino à gosto

1 caixinha de creme de soja Batavo

Sal á gosto

Azeite de oliva

Um maço reunido de tomilho, salsinha, sálvia e manjericão.

Modo De Preparo

Primeiro separe os ossinhos da bisteca e coloque-os para assar por 30 minutos. Depois, ponha numa panela com 1 litro de água com o maço de ervas temperando col sal e pimenta do reino à gosto deixe ferver por mais meia hora e reserve o caldo. Numa frigideira, refogue o alho e cebola acrescente um copo americano do caldo dos ossinhos acrescente o creme de soja diluido em meio copo de caldo dos ossos. Corrija o sal. Grelhe as bistecas em azeite de oliva temperando com pimenta do reino moída na hora. Espalhe o molho sobre as bistecas e sirva.

CEVICHE

2009-02-08T16:19:00.000-08:00

Ingredientes:

6 filés médios de corvina ou merlusa
6 dentes grandes de alho triturados no sal marinho
6 talos médios de salsão cortados em rodelas fininhas
1 maço pequeno de coentro
2 xícaras e meia de sopa de suco de limão
3 cebolas médias em rodelas fininhas

Modo de preparo:

Depois de lavar, separe os filés , cortando em cubinhos bem pequenos reservando-os em uma travessa. Acrescente o alho amassado, o suco de limão, o salsão, o coentro e a cebola. Reserve pelo período de uma hora em refrigerador.

Para acompanhar, salada feita com 5 tomates grandes pelados cortados em rodelas com meio quilo de batatas cozidas cortadas em rodelas e temperada com um fio de azeite de oliva e sal marinho à gosto. Também sirva meio quilo de arroz integral feito de uma das formas já sugeridas neste blog.

Rendimento: 6 porções.

Torta Integral de Proteína de Soja com Recheio de Abacate

2009-01-24T17:49:00.000-08:00

Ingredientes:

200g de farinha de trigo integral
2 ovos orgânicos Korin
1 copo de leite de soja
sal à gosto para temperar
1 abacate médio amassado
pimenta do reino moída (preta e branca)
3 colheres do sopa de óleo de girassol
2 xícaras de chá de proteína de soja miúda escura
1 cebola média
6 dentes grandes de alho triturados
20 azeitonas descaroçadas e picadas

Modo de Preparo:

Misture a farinha, os ovos e o leite de soja batendo por 2 minutos na batedeira em velocidade média. Leve ao forno em temperatura alta (240 graus) por 10 minutos.

Dourar o alho e a cebola no óleo de girassol, adicionar a fibra de soja já escorrida com as azeitonas e deixe fritar sempre mexendo até a proteína dourar e reserve.

Espalhe a pasta de abacate sobre a massa já assada e coloque a fibra espalhando por cima do abacate.

Decore com fatias de tomate e galhos de alecrim.

By RDS.

Macarrão Coberto com Purê de Batatas

2009-01-21T10:44:00.000-08:00

Ingredientes:

meio quilo de spaguetti integral ou de sêmola;
3 tomates médios descascados e picados;
5 dentes de alho;
1 cebola pequena picada em cubos;
pimenta do reino à gosto;
sal marinho á gosto;
1 colher de sopa de margarina becel;
1 xícara de chá de bebida de soja original (leite de soja);
1 colher de sobremesa de orégano;
2 colheres de sopa de óleo de girassol e
250g de batata inglesa cozida.

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão até que fique "al dente" e escorra.

Doure o alho e a cebola em óleo de girassol, acrescente o tomate. Junte o macarrão e ponha um refratário.

Amasse a batata cozida. Coloque a manteiga para refogar acrescente a batata amassada, o leite de soja e tempere com sal á gosto por último acrescente o orégano. Com o purê concluído coloque no refratário, cobrindo o macarrão e leve ao forno Por três minutos.

Se desejar, asse 300g de linguiça de cordeiro, corte em rodelas e coloque em cima do purê.

2008-12-30T16:01:00.001-08:00

Arroz Integral com ameixas.

Ingredientes:

500g de arroz integral;
100g de ameixas secas sem caroço;
8 dentes de alho;
3 colheres de sopa de óleo de girassol;
sal marinho à gosto.

Modo de Preparo:

Prepare o arroz como de costume e depois misture as ameixas picadas.

Pernil de Javali ou Suíno ao forno.

Ingredientes:

1 pernil médio ( de javali ou suíno);
1 cabeça média de alho;
1 cebola média picada em rodelas bem finas;
6 cravos da índia moído com 1 colher de café de pimenta do reino em grão;
1 xícara de chá de sumo de limão thaiti;
2 colheres de Maionese Vegetale (Superbom);
sal marinho à gosto

Modo de Preparo:

Junte o alho, os cravos, a pimenta e o sal e processe ou passe num socador de tempero. Depois acrescenta-se o suco de limão e as rodelas de cebola formando um caldo.
Faça vários furinhos no pernil com uma faca, passe uma boa porção do caldo com temperos, coloque num saco plástico, acrescente o restante do caldo e deixe marinar por uma noite.
Retire o pernil, embrulhe em papel alumínio e coloque numa forma e ponha em forno médio por 1 hora e meia. Depois deste tempo retire o papel aluminio e unte o pernil com a maionese, deixe completar o processo até que se perceba a completa cocção .

Farofa de Soja com Bacon e Azeitonas

Ingredientes:
1 pacote de farofa de soja;
100g de bacon em cubinhos;
100g de azeitonas descoroçadas e picadas;
1 cebola média picada em cubinhos;
2 collheres de sopa de margarina becel;
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de Preparo:

Doure o bacon na margarina por 3 minutos. Acrescente a cebola e a azeitona misture bem e finalmente acrescente a farofa aos poucos sempre mexendo. Finalize com o azeite.

Pudim de Condensado de Soja.

Ingredientes:
1 lata de condensado de soja Soymilke;
a mesma medida de leite de soja;
3 ovos orgânicos;
1 colher de chá de essência de Baunilha;
3 colheres de açúcar mascavo para caramelizar a forma.

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma forma própria para pudim e leve ao fogo brando para caramelizar a forma. Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Sugestão:

Sugiro como bebida Suco de Uva Integral.

Refeição

2008-11-30T12:06:00.000-08:00

Macarrão com passas

Ingredientes:

100g de uvas passas
30g de alcaparras escorridas
coentro picado (à gosto)
100g de champignons picados
500g de macarrão (spaguetti ou fetucini) ao alho e azeite.
Azeite de oliva
Sal marinho (à gosto)

Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão ao dente e colocar para escorrer. Coloque em uma panela um fio de azeite para esquentar, ponha o alho para dourar. Tempere com sal à gosto e depois junte a alcaparra, as passas, os cogumelos lavados e escorridos e finalize salpicando coentro à gosto e adicione o macarrão.

Bisteca Suína ao Forno.

Ingredientes.

500g de bisteca suína;
sal marinho;
pimenta do reino;
alho;
azeite de oliva.

Modo de preparo:
Reserve a bisteca junte todos os temperos e ag

uarde 30 minutos até colocar no forno médio por 30 minutos, se preferir regue com suco de limão de pois de assado.

Banana com mel e canela

300g de banana prata médias, regada à mel Karo (à gosto),

cobertas com canela