Lombo Assado ao molho de pêssego

Ingredientes:

• 1 quilo de lombo de porco (peça)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 dentes de alho amassados
• 2 fatias de pão integral sem casca
• 3 damascos secos picados
• 2 colheres de sopa de Castanha de caju picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 4 colheres de sopa de creme vegetal Superbom (Maionese)

Para o molho:

• 1 xícara de chá de maionese superbom.
• meia xícara de chá de suco de pêssego

Palitos de madeira, papel alumínio, barbante culinário, nozes picadas

Modo de preparo:

1. Forre uma assadeira média com papel- alumínio, deixando uma sobra para cobrir. Reserve
2. Pré aqueça o forno em temperatura média (180º)
3. Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com Sal, alho e reserve.
4. Em uma tigela, coloque o pão integral esfarelado, as castanhas, os damascos, a maçã, a salsinha, a maionese e misture até ficar homogêneo.
5. Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante.
6. Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 50 minutos ou ate a carne ficar cozida.
7. Retire o papel- alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar. fatie e reserve em local aquecido.
8. Em uma panela pequena, coloque a maionese, o suco de pêssego e aqueça em fogo médio, mexendo sempre.
9. Distribua sobre a carne reservada, polvilhe com as castanhas e sirva em seguida.