Refeição

Macarrão com passas

Ingredientes:

• 100g de uvas passas
• 30g de alcaparras escorridas
• coentro picado (à gosto)
• 100g de champignons picados
• 500g de macarrão (spaguetti ou fetucini) ao alho e azeite.
• Azeite de oliva
• Sal marinho (à gosto)

Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão ao dente e colocar para escorrer. Coloque em uma panela um fio de azeite para esquentar, ponha o alho para dourar. Tempere com sal à gosto e depois junte a alcaparra, as passas, os cogumelos lavados e escorridos e finalize salpicando coentro à gosto e adicione o macarrão.

Bisteca Suína ao Forno.

Ingredientes.

• 500g de bisteca suína;
• sal marinho;
• pimenta do reino;
• alho;
• azeite de oliva.

Modo de preparo:Reserve a bisteca junte todos os temperos e ag

uarde 30 minutos até colocar no forno médio por 30 minutos, se preferir regue com suco de limão de pois de assado.

Banana com mel e canela

300g de banana prata médias, regada à mel Karo (à gosto),

 cobertas com canela

Mousse de Maracujá sem Lactose

Ingredientes:

3 maracujás grandes
500 ml de água
2 envelopes de gelatina sem sabor
1 lata de condensado de soja olvebra
1 caixinha de creme de soja batavo
Modo de Preparo:

Processe a polpa dos maracujás e coe com se fosse fazer um suco. Prepare a gelatina sem sabor dissolvendo o pó em 6 colheres de água fria, acrecente o restante da água em fogo baixo mexendo sempe mas não deixe ferver (Só aqueça) e reserve. No liquidificador, junte a polpa dos maracujas, a gelatina, o condensado e o creme de soja. Enforme e leve a geladeira por 2 horas no mínimo.
Se preferir use a polpa de um maracujá como cobertura.

Taça de frutas

Ingredientes:

3 kiwis picados

2 pessegos picados

1 manga picada

2 goiabas vermelhas sem sementes picadas

1 xícara de chá de sagu

1 xícara de chá de condensado de soja olvebra

1/2 xícara de chá de creme de soja batavo

1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

Prepare o sagu cozinhado-o em água fervente ate ficar transparente. Escorra-o e passe-o pela água fria. Acrescente o condensado de soja, o creme de soja e o leite de coco e leve a geladeira. No momento de servir mistura as frutas, coloque-as em taças individuais e cubra com sagu.

Perna de Cordeiro com Cominho, Mostarda e Leguminosas

Ingredientes:

1 xícara (200g) de ervilhas secas

1/2 xícara (100g) de grão-de-bico

3 xícaras (900ml) de água

1/2 xícara (100g) de lentilhas

1 perna de cordeiro sem gordura

2 colhreres de chá de mostarda em pó.

2 colheres de cominho moído

1 colher de chá sal marinho

8 dentes de alho bem picados

1/4 de xícara (70ml) de azeite de oliva

1/4 de xícara (70ml) de suco de uva integral

2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

Modo de preparo:

Deixe as ervilhas e o grão-de-bico de molho por 1 noite. Ferva-os na mesma água por 1 hora e meia, adicionando as lentilhas após uma hora. Enquanto isso, misture o cominho, a mostarda, o sal, o alho, o óleo, o suco e a farinha até obter uma pasta. Esfregue essa pasta na perna do cordeiro e deixe descansar por uma hora no mínimo. Pré aqueça o forno a 180ºC. coloque o cordeiro numa assadeira e leve ao forno por 1 hora. Desligue o forno. Adicione as leguminosas parcialmente cozidas misturando-as ao suco desprendido da carne. Deixe descansar no forno a 180ºC. Uma perna de cordeiro de 2 kilos e meio assa em 30 minutos para 500g a mais.

Farofa de cenouras

Ingredientes:

1 colher de chá de margarina becel ou cyclus

3 claras(orgânicas) cruas

3 cenouras raladas no ralo grosso

1 cebola pequena picada em rodelas

2 colheres de sopa de salsa picada

1 xícara de chá de farinha de milho amarela

Sal marinho à gosto

Modo de preparo:

Derreta a margarina em uma panela e junte as claras. Quando começar a endurecer, mexa bem e vá acrescentando as cenouras, a cebola e a salsa, sempre mexendo bem. Umedeça a farinha de milho com um pouco de água e adicione à mistura. Mexa bem e tempere com sal marinho.

Abóbora Recheada com Peixe

Ingredientes:
Duas colheres de sopa de azeite;
Três dentes de alho;
Uma cebola média;
500 g de Pescada ou Piramutaba em Cubos;
Sal a gosto;
Purê de mandioca;
Uma abobora média sem o miolo;

Modo de preparo:
Refoga-se o peixe no azeite, alho e cebola e coloque água até que cubra ligeiramente o peixe, cozinhe por cinco minutos. Coloque o peixe e o purê de mandioca na abóbora, salpique salsa o coentro e ponha no forno médio por 20 minutos

Bebida Abacaxi com açúcar mascavo.
Sobremesa: Kiwi e fatias com melado de cana e creme de soja.

Arroz Integral com Lentilhas

Ingredientes:
2 cebolas médias cortadas em cubinhos;
1 cenoura grande ralada à grosso;
1 talo médio de alho poró cortado em anéis finos;
1 colher de sopa de açafrão;
1 colher de chá de cominho;
½ colher de coentro em pó;
2 dentes de alho;
½ kg de arroz integral;
125g de lentilhas

Modo de preparo:
Refogue a cebola, a cenoura e o alho poro em 2 colheres de sopa de óleo de girassol quente mexendo até que a cebola fique transparente. Adicione o açafrão, o cominho, o coentro e o alho. Deixe refogar por alguns instantes. Adicione o arroz integral e a lentilha, refogue um pouco e adicione 1 litro de água temperando com sal marinho á gosto. Cozinhe por 20 min. e verifique a consistência do arroz colocando um pouco mais de água, caso seja necessário. Após desligar o fogo finalize com dois fios de azeite de oliva por cima. Para acompanhar o arroz, peito de peru temperado com sal marinho, pimenta do reino (de preferência de um dia para o outro), assado em forno médio regado com suco de laranja. Assar até ficar dourado.

Bebida: Suco de Morango.
Sobremesa:
Pêssego sem calda (lavado) Creme de soja