150g de arroz integral;
1/2 colher (de chá) de açafrão;
2 colheres (de sopa) de passas;
3 colheres (de sopa) de vinho chileno branco;
1 abacate;
1 suco de um limão grande;
1 ramo de hortelã fresca;
6 colheres (de sopa) de óleo de girassol;
pimenta do reino recém-moída.
Modo de preparo:
Lave o arroz em agua fria e leve-o a ferver em 400ml de água com sal e açafrão. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e deixe o arroz de molho por 10 minutos, mantendo a panela tapada. Enquanto isso, coloque as passas no vinho branco e deixe-as de molho por 30 minutos. Descasque o abacate, corte-o em cubos e regue-os com suco de limão. Numa travessa, coloque o arroz e adicione as passas e o abacate. Lave as folhas de hortelã e pique-as bem finas, misture bem o hortelã, o limão, óleo, a pimenta e o sal e coloque sobre o arroz. Deixe descansar por cerca de 1 hora antes de servir.
