sábado, 5 de abril de 2014

Olá!

Este blog é destinado àquelas pessoas que, como um dia aconteceu comigo, sentem dificuldades em cozinhar produtos naturais de forma que a comida fique saborosa, com boa aparência, sem a intenção de ser expert ou uma chef, mas sim tendo a boa vontade de transformar algo que parece ser tão difícil numa coisa corriqueira, diária, que pode vir a ser algo saboroso, requintado, prático e principalmente saudável.
Neste processo, pude a cada prato, descobrir sabores e segredos incríveis imprescidivelmente naturais. Sabendo que se pode sair totalmente de uma cultura alimentar nociva e irresponsável, num mundo que vive ao redor de pratos pré-prontos e temperos químicos que oferecem a possibilidade de se cozinhar com "amor" mas que no final cobram um preço impagável:A saúde da nossa família.
Num determinado momento de minha vida me deparei com a Naturopatia - palavra que nunca havia ouvido antes- à medida em que meu esposo foi me explicando os benefícios e podendo comprovar com a minha própria saúde, adotei este estilo de vida e ate o dia de hoje colho os bons frutos desta escolha.
Espero que ao acompanhar este blog, assim como eu, você possa encontrar uma maneira prática de cozinhar e comer diariamente alimentos que além de nos oferecer os nutrientes que necessitamos agem como os verdadeiros medicamentos preventivos assim como a natureza projetou para que eles fossem.


Ivonete L. Coppa

sexta-feira, 4 de abril de 2014

Refeição


Macarrão com passas
Ingredientes:
  • 100g de uvas passas
  • 30g de alcaparras escorridas
  • coentro picado (à gosto)
  • 100g de champignons picados
  • 500g de macarrão (spaguetti ou fetucini) ao alho e azeite.
  • Azeite de oliva
  • Sal marinho (à gosto)
Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão ao dente e colocar para escorrer. Coloque em uma panela um fio de azeite para esquentar, ponha o alho para dourar. Tempere com sal à gosto e depois junte a alcaparra, as passas, os cogumelos lavados e escorridos e finalize salpicando coentro à gosto e adicione o macarrão.

Bisteca Suína ao Forno.


Ingredientes.
  • 500g de bisteca suína;
  • sal marinho;
  • pimenta do reino;
  • alho;
  • azeite de oliva.
Modo de preparo:Reserve a bisteca junte todos os temperos e ag
uarde 30 minutos até colocar no forno médio por 30 minutos, se preferir regue com suco de limão de pois de assado.



Banana com mel e canela


300g de banana prata médias, regada à mel Karo (à gosto),

 cobertas com canela

quinta-feira, 3 de abril de 2014


Arroz Integral com ameixas.

Ingredientes:

500g de arroz integral;
100g de ameixas secas sem caroço;
8 dentes de alho;
3 colheres de sopa de óleo de girassol;
sal marinho à gosto.

Modo de Preparo:

Prepare o arroz como de costume e depois misture as ameixas picadas.



Pernil
de Javali ou Suíno ao forno.

Ingredientes:

1 pernil médio ( de javali ou suíno);
1 cabeça média de alho;
1 cebola média picada em rodelas bem finas;
6 cravos da índia moído com 1 colher de café de pimenta do reino em grão;
1 xícara de chá de sumo de limão thaiti;
2 colheres de Maionese Vegetale (Superbom);
sal marinho à gosto

Modo de Preparo:

Junte o alho, os cravos, a pimenta e o sal e processe ou passe num socador de tempero. Depois acrescenta-se o suco de limão e as rodelas de cebola formando um caldo.
Faça vários furinhos no pernil com uma faca, passe uma boa porção do caldo com temperos, coloque num saco plástico, acrescente o restante do caldo e deixe marinar por uma noite.
Retire o pernil, embrulhe em papel alumínio e coloque numa forma e ponha em forno médio por 1 hora e meia. Depois deste tempo retire o papel aluminio e unte o pernil com a maionese, deixe completar o processo até que se perceba a completa cocção .

Farofa de Soja com Bacon e Azeitonas

Ingredientes:
1 pacote de farofa de soja;
100g de bacon em cubinhos;
100g de azeitonas descoroçadas e picadas;
1 cebola média picada em cubinhos;
2 collheres de sopa de margarina becel;
1 colher de sopa de azeite de oliva.


Modo de Preparo:

Doure o bacon na margarina por 3 minutos. Acrescente a cebola e a azeitona misture bem e finalmente acrescente a farofa aos poucos sempre mexendo. Finalize com o azeite.

Pudim de Condensado de Soja.

Ingredientes:
1 lata de condensado de soja Soymilke;
a mesma medida de leite de soja;
3 ovos orgânicos;
1 colher de chá de essência de Baunilha;
3 colheres de açúcar mascavo para caramelizar a forma.

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma forma própria para pudim e leve ao fogo brando para caramelizar a forma. Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Sugestão:

Sugiro como bebida Suco de Uva Integral.


quarta-feira, 2 de abril de 2014

Macarrão Coberto com Purê de Batatas


Ingredientes:
  • meio quilo de  spaguetti integral ou de sêmola;
  • 3 tomates médios descascados e picados;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 cebola pequena picada em cubos;
  • pimenta do reino à gosto;
  • sal marinho á gosto;
  • 1 colher de sopa de margarina becel;
  • 1 xícara de chá de bebida de soja original (leite de soja);
  • 1 colher de sobremesa de orégano;
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol e
  • 250g de batata inglesa cozida.
Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão até que fique "al dente" e escorra.
Doure o alho e a cebola em óleo de girassol, acrescente o tomate. Junte o macarrão e ponha um refratário.
Amasse a batata cozida. Coloque a manteiga para refogar  acrescente a batata amassada, o leite de soja e tempere com sal á gosto por último acrescente o orégano. Com o purê concluído coloque no refratário, cobrindo o macarrão e leve ao forno Por três minutos.

Se desejar, asse 300g de linguiça de cordeiro, corte em rodelas e coloque em cima do purê.

terça-feira, 1 de abril de 2014

CEVICHE


Ingredientes:

6 filés médios de corvina ou merlusa
6 dentes grandes de alho triturados no sal marinho
6 talos médios de salsão cortados em rodelas fininhas
1 maço pequeno de coentro
2 xícaras e meia de sopa de suco de limão
3 cebolas médias em rodelas fininhas

Negrito
Modo de preparo:

Depois de lavar, separe os filés , cortando em cubinhos bem pequenos reservando-os em uma travessa. Acrescente o alho amassado, o suco de limão, o salsão, o coentro e a cebola. Reserve pelo período de uma hora em refrigerador.

Para acompanhar, salada feita com 5 tomates grandes pelados cortados em rodelas com meio quilo de batatas cozidas cortadas em rodelas e temperada com um fio de azeite de oliva e sal marinho à gosto. Também sirva meio quilo de arroz integral feito de uma das formas já sugeridas neste blog.


Rendimento: 6 porções.

domingo, 30 de março de 2014

Arroz com lombo suíno em cubos



Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral
9 dentes de alho
1 cebola pequena picada em cubinhos
7colheres de sopa de óleo de girassol
500g de lombo em cubinhos
Pimenta do reino a gosto
Sal marinho a gosto

Preparo:

Refogue o arroz com em duas colheres de óleo, e 5 dentes de alho picados por cinco minutos acrescente água até cobrir adicione sal marinho e deixe cozinhar até que o arroz alcance a consistência ideal, acrescentando água aos poucos se necessário.
Misturar 4 dentes de alho triturados com a pimenta do reino sal marinho aos cubinhos. Refogue em 5 colheres de sopa de óleo de girassol deixe fritar até dourar mexendo sempre, depois deixe que frite mexendo um pouco menos até que a carne esteja completamente frita. Retire o excesso de óleo acrescente a cebola deixe-a dourar e misture com o arroz cozido, reserve e sirva.

Sirva acompanhado de salada de tomates organicos sem casca com cebola.
Pode ser acompanhado de Suco de polpa de Manga e como sobremesa morangos orgânicos bem lavados com condensado de soja Soymilke.

terça-feira, 31 de julho de 2012

Filet Mignon Suíno ao Forno



Ingredientes:
1,5 Kg de filet mingnon suíno
Suco de 2 Limões
15g de alecrim desidratado
50g de folhas de alfavaca
Sal á gosto
½ colher de chá de pimenta síria
6 pimentas-do-reino pretas
8 dentes de alho
2 cebolas grandes em rodelas grossas
4 batatas inglesas sem casca em rodelas grossas

Modo de Preparo:
Triture o alho, as pimentas e a alfavaca, misture o alecrim o sal e o suco dos limões.
Limpe a carne, faça furos com a ponta de uma faca, molhe com o caldo de temperos e coloque tudo em um saco plástico específico para freezer e deixe por no mínimo 6 horas em refrigerador.
Numa forma coloque as rodelas de cebola e ponha a carne por cima, leve ao forno em temperatura média por 45 minutos.
Depois tire a carne com cuidado, ponha as batatas por cima das cebolas e do caldo formando uma cama, recoloque a carne virada e ponha no forno por mais 30 minutos.
Sirva.


sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Ceviche de Peixe Branco a Paulista


Ingredientes: 500 g de um peixe branco (robalo, linguado, pescada branca, pargo) 100 g de cebola roxa 1 laranja 5 limões Coentro a gosto Hortelã a gosto 3 tomates Pimenta-do-reino branca a gosto
Pimenta-de-cheiro a gosto Salsinha a gosto Sal marinho a gosto


Modo de Preparo: 1. Corte o peixe em cubos de 2 a 3 cm. 2 . Esprema os limões e a laranja e reserve os sucos. 3 . Coloque o peixe em uma tigela. Adicione a pimenta-de-cheiro picada fina e os sucos de limão e laranja. 4 . Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas. Separe e reserve o líquido. 5 . Corte a cebola em meia-lua e em fatias bem finas em cubinhos bem pequenos. 6 . Tire a pele e as sementes do tomate e corte em cubinhos pequenos. Adicione, ao peixe marinado, os ingredientes da guarnição e as ervas. Mescle bem. Junte um pouco do líquido da marinada. Coloque em taças individuais. Salpique sal e a salsinha cortada bem fina por cima.
Sirva bem gelado.
Sugestão de drink para acompanhamento: em uma taça de espumante, coloque uma pequena parte de suco de maracujá e complete com espumante . O nível de açúcar pode ser controlado com a quantidade de suco. Sugerimos que o drink leve pouco açúcar para que a acidez do espumante e do maracujá harmonize com a marinada de limão do Ceviche. A decoração da taça pode ser feita com algumas sementes de maracujá no fundo da taça.

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Pommes de terre à la crème d'ail (Creme de batata ao alho)

















Colaboração da senhorita Camila Ventura (paciente Dr. Lincoln Coppa)

Ingredientes:

1 batata grande;
1 batata pequena;
1 colher de creme de soja;
7 dentes de alho;
1 linguiça defumada tipo calabresa (fina)
Azeite a gosto
Oregano a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Salsa desidratada a gosto.
Alho frito (em azeite) a gosto

Modo de preparo:


Cozinha as batatas (cortadas pesqunas) junto com o alho cortado bem fininho, até que a batata vire um creme. Vá acrescentando águae mexendo para que não queime.
Separa a batata e frite a linguiça no azeite. Quando a linguiça estiver no ponto junte a batata e misture bem. Adicione os temperos (menos o alho frito), mais um pouquinho de azeite e a colher de creme de soja (só para tirar o aspecto granulado que fica a batata). Apague o fogo e misture até ficar homogeneo. Sirva e salpique o alho frito por cima.
No meu caso para acompanhar estou tomando ADES frape de coco.
Mas pede suco de uva integral!

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Abadejo ao molho de Champagne e Uvas


Ingredientes:
  • 4 unidades ou 150g Abadejo em postas
  • 80g de Margarina Becel
  • 50g Cebola roxa
  • 100ml de água
  • 200ml Champagne
  • 200ml Creme de soja
  • 400g Uvas Itália
  • 200g Uvas Red Globe



Modo de Preparo: Picar a cebola bem fina e reservar. Separar 200 g de uvas Itália e bater no liquidificador com semente e casca, e peneirar. Em seguida cortar pela metade o restante da uva Itália e da uva Red Globe retirando as sementes delicadamente. Untar uma frigideira com margarina, juntar a cebola picada e acrescentar os filés temperados com sal, agua, champagne e suco de uva (a quantidade de liquido deve chegar mais ou menos pela metade da altura dos filés). Em uma assadeira, cobrir os peixes com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido por 6 a 8 minutos a 160º, até que o peixe esteja firme. Retirar o liquido com cuidado, deixando os filés cobertos para mantê-los aquecidos e não ressecar. Reduzir em cinco a seis colheres de sopa esse liquido do cozimento e acrescentar o creme de soja mexendo até chegar a uma consistência cremosa. Finalizar incorporando a margarina ao molho sem deixar ferver o molho. Ajustar o tempero. E finalmente, aquecer numa assadeira as meias uvas com um pouco de champagne.
Dicas para montar o prato: Colocar os filés no centro do prato em seguida servir o molho sobre eles. Dispor as uvas em volta dos filés, alternando as cores. E para finalizar, decore os peixes com algumas ervas frescas. Arroz integral como acompanhamento é sempre bem-vindo. Bom apetite!

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Salada de arroz integral com abacate e hortelã

Ingredientes:

150g de arroz integral;
1/2 colher (de chá) de açafrão;
2 colheres (de sopa) de passas;
3 colheres (de sopa) de vinho chileno branco;
1 abacate;
1 suco de um limão grande;
1 ramo de hortelã fresca;
6 colheres (de sopa) de óleo de girassol;
pimenta do reino recém-moída.

Modo de preparo:

Lave o arroz em agua fria e leve-o a ferver em 400ml de água com sal e açafrão. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e deixe o arroz de molho por 10 minutos, mantendo a panela tapada. Enquanto isso, coloque as passas no vinho branco e deixe-as de molho por 30 minutos. Descasque o abacate, corte-o em cubos e regue-os com suco de limão. Numa travessa, coloque o arroz e adicione as passas e o abacate. Lave as folhas de hortelã e pique-as bem finas, misture bem o hortelã, o limão, óleo, a pimenta e o sal e coloque sobre o arroz. Deixe descansar por cerca de 1 hora antes de servir.



sábado, 24 de julho de 2010

Bolo de Cacau sem Lactose


Ingredientes
  • 1 ½ xícara (chá) de Leite de Soja
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • 4 ovos médios
  • 8 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de Bicarbonato de Sódio



Modo de Preparo

Leve ao fogo na panela, o leite de soja e o cacau em pó. (reserve uma colher para polvilhar a forma). Esquente até próximo da fervura, retire do fogo e reserve. Bata por 5 minutos as gemas, o óleo e o açúcar. Junte soja com o cacau, alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture as claras em neve até a massa ficar homogênea. Com o óleo uma colher de oleo, unte uma assadeira, polvilhe cacau em pó. Despeja a massa e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180 ºC) por 50 minutos, ou até que, ao introduzir um palito no bolo, ele saia limpo. Retire do forno. Decore com Frutas vermelhas à gosto e se preferir, acrescente creme de soja.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Stinco de Cordeiro


Ingredientes:
  • 4 Stincos de cordeiro
  • 1 garrafa de vinho tinto organico
  • 100g de cenoura picada
  • 100g de talos de salsão picado
  • 100g de cebola picada
  • 50g de alho
  • 1,5 litros de água
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal marinho e pimenta a gosto
Modo de Preparo:

Tempere as peças de cordeiro com sal e pimenta, esfregue o alho e as ervas para ficar bem aromatizado. Junte a cenoura, o salsão e a cebola. Acondicione numa assadeira e coloque o vinho e a água, cobrindo com papel alumínio. Asse em forno aquecido a 17o graus por 3 horas. Após, retire o papel alumínio e deixe dourar sem queimar. Coe o molho e reserve.

quarta-feira, 30 de junho de 2010

Camarão Pistola


Ingredientes
  • 1kg de camarão pistola limpo (sem casca, intestino e cabeça)
  • 2 colheres (de sopa) de óleo de girassol
  • 2colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • meio dedinho de gengibre picado
  • 1 punhadinho de pimenta-do-reino em grão
  • sal marinho à gosto
  • 20 ml de vinho branco para flambar
  • 1 colher de chá de gergelim preto
  • 1 colher de chá de gergelim comum
  • talo de capim-santo ou de capim limão picadinho
Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e o azeite, coloque o alho, a pimenta , o gengibre, o gergelim, o camarão e por ultimo o capim. Mexa até dourar o camarão.
Acrescente o vinho e flambe (acendendo com fosforo ou isqueiro).

Sirva quente.

Sugestão: Pode ser acompanhado de um macarrão ao alho e óleo.

segunda-feira, 24 de maio de 2010

CAZUELA CHILENA (para o inverno)


Ingredientes
  • Meio kilo de de costela suína em pedaços
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 6 grãos de pimenta do reino triturados
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de oleo de girassol
Temperar a costela com o cominho e a pimenta, aguarde meia hora e doure no óleo acrescentando os demais ingredientes acima em uma panela de pressão grande.
Acrescente gradativamente os ingredientes abaixo:
  • 6 batatas grandes
  • ½ cebola, partida em quatro
  • 2 espigas de milho partidas em três pedaços cada
  • 6 pedaços de abóbora moranga
  • 3 cenouras grandes em pedaços generosos
Em seguida acrescente água até cobrir todos os ingredientes e ferva em pressão por 15 minutos, verifique o cozimento e o sal, ferva por mais 5 minutos sem tapar a panela.
Se preferir, salpique salsinha.
Servir quente.

quarta-feira, 5 de maio de 2010

Creme de Abacate com Mel


Ingredientes:
  • 4 abacates pequenos e maduros
  • 2 limões
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher de sopa de côco ralado (opcional)
Modo de Preparo:

Parta os abacates ao meio, descaroce e descaque-os. Esprema os limões.
Usando o liquidificador, reduza os abacates e o suco de limão a um creme homogêneo. Adicione o mel, distribua o creme em quatro taças e se desejar polvilhe o côco ralado. Sirva gelado.

CORDEIRO NA ANCHOVA


Ingredientes:

  • 7 filés de anchova pequenos
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 xícara de azeite
  • 600 gramas de Carré de cordeiro (corte tipo french rack)

Modo de preparo:


Esmague ou pique finamente a anchova e o alecrim, juntos. Coloque a mistura no azeite e com isso unte a peça de cordeiro. Coloque tudo em um saco plástico ou recipiente com tampa e deixe descansar por algumas horas em geladeira.
Depois, asse o cordeiro no forno, preaquecido em temperatura alta, por cerca de 30 minutos, ou até que carne chegue ao seu ponto preferido de cocção. Na hora de servir tempere com sal marinho e pimenta do reino moídos na hora.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Atum à genovesa



Ingredientes
4 fatias de atum fresco (1 quilo)
4 filés de anchova em conserva, lavados, escorridos e picados
4 colheres de (sopa) de suco de limão
1 e ½ colheres de (chá) de sal
¼ colher de (chá) de pimenta-do-reino
30 gramas de cogumelo seco (funghi secchi)
1 xícara de água (240 ml)
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (chá) de alho picado
4 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 xícaras de vinho branco seco (480 ml)

Modo de Preparo

Numa tigela média, temperar o atum com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, cobrir com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 1 hora. Coloque o cogumelo numa peneira e lavar bem em água corrente para retire os resíduos de terra. Escorra. Transferir para uma panela pequena, cobrir com a água, leve ao fogo alto e deixe ferver até ficar macio (cerca de 10 minutos). Retire com uma escumadeira, corte em pedacinhos e reserve. Também reserve a água do cozimento. Passar o atum levemente na farinha de trigo. Reservar. Em uma frigideira média, em fogo alto, aquecer o azeite de oliva com o óleo. Junte o atum reservado e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Transferir para uma travessa e reserve. Acrescente à frigideira o alho, a anchova e a salsinha e refogar, mexendo com 1 colher de pau, por aproximadamente 1 minuto. Voltar o atum à frigideira e aquecer por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Regue com o vinho, tampar e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando as fatias de atum de vez em quando. Adicionar o cogumelo e 2 colheres de (sopa) da água do cozimento reservada e refogar até o atum ficar macio (cerca de 10 minutos). Transferir para uma travessa e servir a seguir.

quarta-feira, 24 de março de 2010

Gelado de leite condensado com gelatina


Ingredientes:
  • 1 pacote de gelatina sabor cereja ou morango
  • 2 xícaras (chá) de frutas picadas (pera, manga, uva, morango)
  • 1 Lata de leite condensado soja Soymilke
  • meia xícara (chá) de suco de limão
Modo de Preparo:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções de embalagem. Distribua em 6 taças, ocupando dois terços de cada e leve a geladeira até firmar. Sobre a gelatina firme, distribua as taças picadas. No liquidificador, bata o leite condensado de soja com o suco de limão sem para durante 5 minutos, ou ate formar creme espesso. Distribua sobre as frutas. Leve para gelar e decore à seu gosto.

Arroz doce com Laranja





Ingredientes:
  • meio litro de leite de soja
  • 1 pauzinho de canela
  • 50g de açúcar mascavo
  • 100g de arroz
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema de ovo orgânico
  • 3 laranjas
  • 1 colher( de sopa) de lascas de amêndoa
Modo de preparo:

Ferva o leite de soja e adicione a canela, o açúcar, o arroz e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo mínimo por 30 minutos.
Apague o fogo e deixe repousar por mais 10 minutos. Retire a canela e junte a gema de ovo. Descasque as laranjas de modo que a pele branca seja totalmente eliminada, corte-as em cubos e retire-lhes as sementes. Misture os cubos de laranja ao arroz. Sirva em pratos individuais e polvilhe com as lascas de amêndoa.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

Brigadeiro de maracujá de colher (adaptado)


Ingredientes:
  • 2 latas de condensado de soja Soymilke
  • 1/2 xicara de chá de suco de maracujá concentrado
  • 2 colheres de sopa de margarina Becel
  • 1 caixinha de creme de soja batavo
Modo de preparo:

Em uma panela misture o condensado de soja, o suco de maracujá e a margarina.
Leve ao fogo brando mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo e misture o creme de soja. Distribua em copinhos e decore com as sementes e folhinhas de hortelã.
Leve ao refrigerador por 2 horas.

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Peixe Assado com Farofa de Camarão (adptado)


Ingredientes:
  • Azeite
  • 1 cebola
  • 200g de camarões pequenos (limpos)
  • 1 tomate picado (sem sementes e sem pele)
  • meia xícara(chá) de umas passas claras
  • meia xícara (chá) de salsinha picada
  • meia xícara (chá) de coentro picado
  • sal marinho
  • Meia xícara (chá) de farinha de mandioca.
  • 1 pescada cambucu ou robalo (inteiro e limpo)
  • suco de 1 limão
  • sal marinho
  • 3 dentes de alho amassados
  • Azeite
Modo de Preparo:

Farofa: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões. Acrescente os tomates, as passas, a salsinha e o coentro. Tempere com sal marinho. Acrescente a farinha aos poucos, misturando bem. Reserve.

Peixe: Tempere a pescada com o suco de limão, sal marinho, alho e azeite. Numa superfície lisa, coloque o peixe e recheie com a farofa. costure a barriga do peixe com o auxílio de uma linha n° 10 e agulha grossa, para fechar o recheio. Tranfira para uma forma forrada com papel aluminio. regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadanente 25 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire o papel e deixe dourar levemente. Sirva com o restante da farofa.

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Sobremesa colorida de frutas


Ingredientes:

  • 2 fatias e meia médias de melão amarelo
  • 2 fatias e meia média de melão orange
  • meia fatia média de melancia sem sementes
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
  • 2 xicaras de ADES sabor abacaxi
Modo de preparo:
  1. Com um boleador, faça pequenas bolas com a polpa do melão amarelo, do melão orange e da melancia.
  2. distribua as bolinhas de frutas entre 6 taças para sobremesa. Reserve
  3. Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem
  4. Em uma tigela média, coloque a gelatina conforme as instruções e o ADES e misture até ficar homogêneo.
  5. Divida entre as taças reservadas e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.
  6. Decore com as folhas de hortelã e sirva em seguida.

Lombo Assado ao molho de pêssego


Ingredientes:
  • 1 quilo de lombo de porco (peça)
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 fatias de pão integral sem casca
  • 3 damascos secos picados
  • 2 colheres de sopa de Castanha de caju picada
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 4 colheres de sopa de creme vegetal Superbom (Maionese)
Para o molho:
  • 1 xícara de chá de maionese superbom.
  • meia xícara de chá de suco de pêssego

Palitos de madeira, papel alumínio, barbante culinário, nozes picadas

Modo de preparo:
  1. Forre uma assadeira média com papel- alumínio, deixando uma sobra para cobrir. Reserve
  2. Pré aqueça o forno em temperatura média (180º)
  3. Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com Sal, alho e reserve.
  4. Em uma tigela, coloque o pão integral esfarelado, as castanhas, os damascos, a maçã, a salsinha, a maionese e misture até ficar homogêneo.
  5. Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante.
  6. Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 50 minutos ou ate a carne ficar cozida.
  7. Retire o papel- alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar. fatie e reserve em local aquecido.
  8. Em uma panela pequena, coloque a maionese, o suco de pêssego e aqueça em fogo médio, mexendo sempre.
  9. Distribua sobre a carne reservada, polvilhe com as castanhas e sirva em seguida.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Figos Recheados (Adptado)


Ingredientes:

  • meia xícara (chá) de damasco seco picado
  • 2 xícaras (chá)
  • meia xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara de bebida de soja sabor pêssego
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 gema pequena
  • 8 figos grandes
  • amêndoas picadas
  • folhas de hortelã

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque o damasco, a água e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos até ficar cozido e secar todo o líquido.
Junte o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por mais 5 minutos ou até obter uma geléia. Reserve até esfriar.

Em uma panela pequena dissolva o amido de milho na bebida de soja sabor pêssego.
Junte o açúcar, a gema e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 5 minutos ou até engrossar levemente. Reserve até amornar.
Corte os figos ao meio no sentido do comprimento. Retire um pouco da poupa de cada matade de figo.
Distribua um pouco de geléia de damasco em cada metade de figo.
Cubra com o creme de pêssego, polvilhe as amêndoas e decore com a hortelã. Sirva em seguida.
Se preferir, decore com um pouco da poupa de figo retirada.
Em vez de preparar a geléia de damasco, você pode usar geléia da marca Superbom ou uma pronta encontrada nos supermercados.

Para acompanhar sugerimos um suco de soja sabor pêssego.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Cuscuz de Bacalhau (adaptado)


Ingredientes:
  • 5 colheres de sopa de margarina Becel
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 350g de Bacalhau cozido e desfiado em lascas
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate (sem conservante pode ser pomodori pelati processado)
  • 3 xícaras de água fervente
  • meia colher de chá de sal.
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 xícara e meia farinha de milho amarela
  • 6 ovos de codorna cozidos cortados em rodelas

Modo de Preparo:

Unte uma forma de furo central pequena (20cm de diâmetro) com a margarina Becel. Reserve.
Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar.
Acrescente o bacalhau, a polpa de tomate e refogue por 2 minutos.
Junte a água, o sal e a salsinha.
Adicione a farinha de uma só vez, e cozinhe mexendo sempre por mais 2 minutos.
Forre a forma com ovos de codorna.
Distribua a massa de cuscuz em cada forma pressionando-a levemente com as costas de uma colher
Aguarde 10 minutos e sirva em seguida.

segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Banana Flambada (adptada)


Ingredientes:
  • 2 xícaras de chá de açúcar mascavo;
  • 6 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento;
  • Canela em pó a gosto;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • Raspas da casca de 1 limão;
  • 3 colheres de sopa de rum importado;
  • 1 caixinha de Creme de soja;
Modo de Preparo:


Leve o açúcar mascavo ao fogo brando para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa e de fundo largo.
Acrescente duas colheres de sopa de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo.
Polvilhe a canela, junte o suco de limão, as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada. Regue com o rum, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o rum incendeie.
Deixe flambar até acabar a chama. Retire do fogo, cubra com o creme de soja e sirva ainda quente.